Blåbärsknyten

25g jäst
2½dl kall mjölk
2-3msk socker
150g rumstempererat smör
ca 6½-7dl vetemjöl
fyllning:
1½dl färdig marsankräm
2dl blåbär
ägg till pensling
pärlsocker

Rör ut jästen med lite av mjölken i en degbunke. Tillsätt resterande mjölk. Nyp ihop socker, smör och mjöl. Tillsätt vätskan och arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 45 min.
Gör vaniljkrämen enligt anvisningen på paketet.
Kavla ut degen till en fyrkant, ca 48×48cm. Skär ut rutor, ca 36 stycken. Lägg en liten klick vaniljkräm och lite blåbär på varje. Vik hörnen mot mitten, nyp ihop och lägg dem i pappersformar.
Låt jäsa tills degen reser sig efter lätt tryck. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250° 5-8 min.