Frusen blåbärscheesecake
november 23, 2007 (hallon och jordgubbar går också bra)
8-10 bitar
Botten
8 Digestivekex
75g smält smör
1 msk strösocker
Fyllning:
200g philadelphiaost
2 dl strösocker
3 ägg, delade i gulor och vitor
2 dl vispgrädde
1/2 msk florsocker
1 ½ dl färska eller tinade blåbär eller hallon.
Mixa digestivekexen med socker i matberedaren .(Eller krossa dem med gaffel) Tillsätt smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant ca 26 cm i diameter. Ställ den kallt. Vispa samman ost, socker och äggulor i en skål. Vispa grädden med florsocker i en ny skål. Slutligen vispas äggvitan med en nypa salt till hårt skum i separat skål.
Blanda ostsmeten med grädde;vänd sedan ner äggviteskummet med varsam hand. Mixa blåbär eller hallon och vänd ner dem i smeten. Häll smeten i formen och frys minst 4 timmar.
Vid servering tas cheesecaken direkt ur frysen .Skär i lagom stora bitar och servera genast med vispgrädde och bär.
Hej Blenda
Jag gjorde din blåbärscheesecake med hela bär, men insåg att bären blev alldeles för hårda när de frös. Jag mixade då blåbären och blandade med lite florsocker. Silade sedan blåbärsmixen och ringlade i smeten. Då blev cheesecaken perfekt.
Tack för grundreceptet.