Köttfärsfylld pannkaksrulle

Smet:
2dl vetemjöl
3½dl mjölk
2 ägg
2msk smält smör
½krm salt
Fyllning:
300g oxfärs
2msk olivolja
1 morot
1 gul lök
2 kvistar persilja
3msk chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
ca 1dl creme fraiche
ev. lite vatten, rödvin el. soja
stark riven ost

Sätt ugnen på 225°. Vispa mjöl, mjölk och ägg till en slät smet. Tillsätt det mesta smälta smöret och salt. Stek sex ganska tjocka pannkakor med lite smör och lägg över på bakpapper efter hand- omlott så du får en tät fyrkant i papprets bredd. Fräs och finfördela färsen i olja. Skala och riv morot och lök. Finhacka persiljan. Låt det fräsa med färsen en stund. Tillsätt, chilisås, vitlök och lite salt och peppar. Rör ned creme fraiche och späd ev. med vatten, rödvin el. soja. Riv rikligt med ost över pannkakorna. Bred ut köttröran, som ska vara ganska het i smaken, och rulla ihop som en rulltårta. Riv ost över och gratinera 7-8 minuter. Servera med gräddfil.