Limoncello

11 ekologiska citroner eftersom det bara är skalet som man använder
1 liter 95% alkohol. (Och det kan det ju vara svårt att få tag på men det blir nog nästan lika bra om man använder det starkaste Systembolaget kan erbjuda. Här saljer de 95% i snabbköpen…)
1 l vatten
700 gr socker

Skala citronerna med en potatisskalare, det är viktigt att det är det gula på skalet som kommer med och inte något av det vita, iallafall så lite som möjligt.
Lägg skalen i en glas eller metallskål och häll på spriten. Rör om och lägg på en tallrik som lock.
Låt det stå i 5 dagar, skaka eller rör om ibland.
Efter 5 dagar så tar man upp citronskalen och slänger dem. Koka upp vatten och socker och koka det i 10 minuter. Låt svalna.
Blanda sprit och sockervatten och filtrera det hela genom ett melittafilter eller något dylikt.
Häll sedan upp på rena flaskor och låt det stå i en månad.
Serveras KALL, låt den gärna ligga i frysen innan.

//Ilva