Minestronesoppa
januari 28, 2008 1 l vatten
olivolja
1 grönsaksbuljongtärning
salt och peppar
3 msk tomatpuré
200 g pastaskruvar, okokt
1 burk tomatsås, ca 400 g
1 gul lök, finhackad
2 morötter, finhackad
1 purjolök, finhackad
1 dl färsk basilika, strimlad
1 palsternacka, liten finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad Skölj, skala och finhacka grönsakerna och fräs i olivolja i en kastrull. Häll över en burk färdig tomatsås, buljongtärningen och häll på vatten. Rör om och låt puttra i ca 10 minuter. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och blanda ner i soppan. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja och servera gärna med bröd.
