Mintchokladrutor

1,5 dl kakao
3 dl mjölk
3 dl socker
225 gram smör
3 ägg
10-15 droppar pepparmyntsolja (från Apoteket)
4,5 dl vetemjöl
1,5 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Glasyr:
100 g smör
2 dl vispgrädde
4 msk socker
2 tsk vetemjöl
2 msk kakao
5 droppar pepparmyntsolja
Garnering: 1/2-1 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna 30×40 cm. Blanda kakao, mjölk och hälften av sockret i en kastrull. Koka upp under omröring och låt kallna.
Rör det rumsvarma smöret och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omröring. Rör ner chokladmjölken och pepparmyntsoljan i smeten.
Blanda mjöl, vanillinsocker och bakpulver. Rör ner blandningen i smeten. Häll smeten i lång pannan. Grädda 20-25 minuter. Vänd upp kakan och dra loss pappret. Låt svalna.
Gör glasyren: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädde, socker, mjöl och kakao. Koka tills glayren tjocknar, ca 5 minuter. Droppa i pepparmyntsoljan. Bred glasyren över kakan. Strö över kokos. Skär i lagom stora rutor när glasyren stelnat.