Mozzarella- och parmesanpaj

2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100 g smör eller margarin
3 msk kallt vatten
FYLLNING:
100 g färsk parmesanost (ca 3dl riven)
100 g mozzarella
2 dl mellangrädde
2 äggulor
100 g marinerade soltorkade tomater
1 rejäl knippe basilika ( ta en hel kruka) hackad
Salt och peppar

Sätt ugnen på 200°C. Hacka samman vetemjöl, grahamsmjöl och matfett till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Kan förvaras kallt till strax före gräddning. Klä en form pajdegen och nagga den. Förgrädda i ca 10 minuter.

Riv den färska parmesanen fint. Hacka mozzarellan. Vispa grädden och tillsätt äggulorna. Strimla tomaterna. Vänd ner ostarna, basilikan och tomaterna i grädden. Salta och peppra. Fördela fyllningen i pajskalen och grädda pajerna ca 20 minuter eller tills de stelnat.
Godast när den har stått några timmar i kylen och stadgat sig lite, då går det bra att värma den en aningen.