Nöttårta med choklad- och pepparkakskräm

150 g nötkärnor
2½ dl florsocker
4 äggvitor
Kräm:
4 äggulor
2 dl kaffegrädde
½ dl socker
1 tsk potatismjöl
150 g mörk choklad
½ tsk malen kanel
1/4 tsk malen kardemumma
1/4 tsk malen ingefära
Garnering:
färsk exotisk frukt

Sätt ugnen på 175°. Markera tre rundlar, ca 23 cm i diameter på bakpapper. Mal nötkärnorna. Blanda ner florsockret. Vispa äggvitorna med absolut rena redskap till ett fast vitt skum. Vänd varsamt ner nöt- och florsockerblandningen. Bre ut smeten jämnt innanför markeringarna. Grädda bottnarna i mitten av ugnen tills de känns torra, ca 20 minuter.
Mät upp äggulorna, kaffegrädden, sockret och potatismjölet i en kastrull. Sjud upp blandningen under omrörning tills den tjocknar. Ta genast kastrullen från från värmen och tillsätt chokladen som brutits i mindre bitar. Rör om tills chokladen smält och krämen är blank och slät. Smaksätt med kryddorna.
Lossa bottnarna och lägg samman dem med chokladkräm emellan och ovanpå. Garnera med frukt.