Bästa och godaste brödet

Anna Bergström

5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 gram jäst (ett halvt paket)
2 tsk salt
1 msk flytande honung
12,5 dl vetemjöl
+ mjöl till utbakningen

1. Smula sönder jästen i en bunke och lägg i salt och honung.
2. Blanda vatten och mjölk. Värm till 37 grader.
3. Häll lite av mjölkvattnet i jästbunken och blanda ut jästen. Tillsätt sedan resten av vätskan. Rör om med en trägaffel.
4. Tillsätt mjölet och arbeta snabbt ihop den LÖSA degen. Strö 2 msk mjöl över degen och låt jäsa under bakduk i 1-1,5 timme.
5. Värm ugnen till 250 grader.
6. Strö mjöl över bakbord/arbetsbänk. Tippa ut degen. Knåda inte! Jäsbubblorna ska vara kvar.
7. Strö ytterligare mjöl över degen. Ta sedan en degskrapa, skär snabbt ut lagom stora bitar och lägg över på en plåt (med bakplåtspapper). Totalt blir det c:a 20 bitar/två plåtar. Det går ingenting om bröden blir olika, huvudsaken är att de är ungefär lika stora.
8. Grädda bröden direkt tills de fått volym och fin färg. 15-20 minuter.
9. Låt bröden svalna utan handduk så att skorpan blir frasig och fin.
10. Ät och njut.