Pasticcio

Grekisk makaronipudding

500-600 g pasta
500 g fläskfärs
3 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk färsk basilika
½ knippa persilja
1 burk krossade tomater
1 dl vitt vin
1 buljongtärning
salt, peppar
125 g smör eller olivolja
8 msk vetemjöl
8 dl mjölk
3 ägg
riven muskot
2 dl riven ost

Koka pastan knappt mjuk. Spola den i kallt vatten. Värm ugnen till 225°. Hacka löken och vitlöken. Fräs hacket i olivolja. Mosa i färsen och bryn den lätt. Rör i finhackad basilika och persilja. Tillsätt tomaterna, vin och buljongtärningen. Låt koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Späd med någon dl vatten eftersom köttsåsen skall vara lös.
Smält smöret i en kastrull och rör ned mjölet. Späd med mjölk och koka upp. Dra från värmen och låt svalna något. Vispa i äggen och riv i muskot. Rör i osten. Smaka av med salt och peppar.
Lägg ett lager pasta i botten på en ugnssäker form och häll på köttsåsen, därefter ett lager pasta och avsluta med mjölk-äggsåsen.
Grädda till vacker färg i cirka 30 minuter.