Rabarber under molntäcke

400g rabarber
2dl socker
1msk potatismjöl
1-2tsk kanel
25g flagad mandel
Maräng:
3 äggvitor
1dl strösocker
25g flagad mandel
Servering:
Vispad grädde el. vaniljglass

Sätt ugnen på 175°. Skär rabarbern i små bitar. Blanda socker, potatismjöl och kanel. Lägg rabarberbitarna i en eldfast form och strö över sockerblandningen och mandeln. Ställ in formen i ugnen och låt rabarbern bli mjuk, det tar 15-20 min. Vispa äggvitorna hårt. Vänd ner sockret. Bred marängmassan över rabarbern och strö över mandel. Ställ tillbaks i ugnen tills marängen fått lagom färg, 10-15 min.