Rostade grönsaker

4-6 potatisar
2 morötter
1 sötpotatis
2 majskolvar
2-3 gula lökar
ca ½ dl olivolja
ca 1 msk pressad citron/lime
3 paprikor i olika färger
4-6 tomater
Färsk basilika och rosmarin el. 1 tsk torkade
Salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Tvätta potatisen och skär den i halvor eller stora bitar med skalet kvar. Skala morötter och sötpotatis och skär i bitar. Skär majskolvarna i 2-3 cm breda skivor. Skala löken och skär den i klyftor. Lägg alla grönsakerna i en långpanna. Ringla över oljan och pressad citron/lime. Lägg små kvistar av rosmarin bland grönsakerna (eller strö torkad över).
Baka i ugnen ca 20 minuter. Vänd runt grönsakerna då och då. Skär paprika och tomater i bitar och klyftor och fördela i långpannan. Krydda med salt och nymald peppar. Baka i ytterligare 10-15 minuter. Grönsakerna ska vara lagom mjuka. Strö över basilika, om du vill.