Rumtopf

Det här behövs till en kruka, ca 6 liter
3 kilo blandade bär och frukter
1½ kilo strösocker
70+35 cl ljus rom

Börja med jordgubbarna när de kommer. Rensa och väg dem och ta hälften så mycket socker som bär. Om du tar 500 g jordgubbar ska du alltså ta 250 g strösocker. Varva jordgubbar och strösocker i en skål och låt stå i kylskåp över natten. Lägg bären med sockret i en stor kruka och fyll på med rom så det täcker bären. Lägg på ett fat eller kopp med tyngd så att bären hålls nere i rommen.
Gör sedan likadant med nästa bär- eller fruktsort du får tag på, kanske persikor, nektariner, krusbär eller vinbär. Rensa och väg dem. Kärna ur och skär frukten i mindre bitar. Bären behöver inte delas.Varva dem med strösocker (i vikt hälften av de rensade bärens vikt). Låt dem stå kallt över natten. Lägg bären i krukan och fyll på med mera rom. Se till att trycka ner alla bär eller frukter i rommen. Lägg på en tyngd så det hålls nere i spriten.
Fortsätt sedan allt eftersom bären eller frukterna mognar eller finns att köpa till rimligt pris. Låt krukan stå svalt, helst i kylskåp.
När du lagt ner de sista bären i krukan kan du röra om. Använder du hallon eller björnbär får du vara extra försiktig, bären faller lätt sönder. Nu ska krukan stå i ca 4 veckor med lock i kylskåp. Se till att rommen täcker frukten.
Rumtopften håller sig mycket länge. Det som händer vid förvaring är att bären förlorar mycket av sin vackra färg, men smaken blir bara godare.