Saffran- och honungsglass

ca 8 pers.
3 dl vispgrädde
3 dl standardmjölk
½ vaniljstång
1 påse saffran 0.5 g
1 dl strösocker
3 äggulor
1 ägg
2 msk honung, apelsin- eller blomhonung
2 msk gula russin

Blanda vispgrädde, mjölk, en ituskuren vaniljstång och saffran i en kastrull. Värm men låt det ej koka. Vispa socker, äggulor, ägg och honung vitt och pösigt. Vispa ner det i den varma gräddblandningen på svag värme. Vispa tills smeten börjar tjockna. Så fort den första kokbubblan syns, häll snabbt över smeten i en skål och låt den kallna ordentligt.
Tag upp vaniljstången och skrapa ur de svarta kornen. Blanda ner dem samt russinen i smeten och kör den i glassmaskin. Lägg över i en form med tätslutande lock. Förvara i frysen.