Saffranscheesecake med pepparkaksbotten

75 g smör
180 g pepparkakor
4 dl creme fraiche
½ dl socker
1 paket saffran
3 ägg
1 msk citronsaft
Raspat citronskal
Till servering:
florsocker och tinade björnbär

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Stöt pepparkakorna till smulor. Tillsätt smöret och blanda. Tryck ut smulorna i en springform. Ställ det svalt en stund. Vispa ihop crème fraiche med socker, saffran och ägg. Smaksätt fyllningen med citronsaft och skal. Häll det i formen och grädda i 20-25 minuter eller tills den stelnat. Pudra florsocker över kakan och servera med tinade lättsockrade björnbär eller annan frukt.

//kia-fN