Granatäpple och marängberg

Från Nigella, kort och gott 22.12.2003
(6 portioner)

8 maränger
2–3 granatäpplen
1/2 liter vispgrädde Vispa grädden tills den tjocknar, men fortfarande är fluffig. Smula i 7 av marängerna i rätt stora bitar, annars smälter de in i grädden.

Kläm ut granatäppelkärnorna och -saften över grädden och marängen, men spara ½ äpple. Det bästa sätten att få ut kärnorna ur granatäpplena är att halvera frukterna, och hålla en halva med den skurna sidan nedåt över grädden och marängen. Banka sedan på skalet med en tung träslev. Då kommer de underbart röda pärlorna att regna ner.

När du fått ut de flesta kärnorna, pressa då ut saften ur halvorna. Det viktigaste är ändå kärnorna – för mycket saft gör grädden rinnig. Vänd om lätt. Sprid över kärnorna från den sista äppelhalvan.