Rabarbersangria

4 port
300 g rabarber
2 dl rött vin
1 dl strösocker
1 apelsin
1 dl vispgrädde
2 msk strösocker
1-2 dl mineralvatten

Skär rabarber i bitar. Koka upp vin och socker i en kastrull. Lägg i rabarber och låt den knappt sjuda på svag värme 3-5 min. Låt kallna. Riv skalet på halva apelsinen och spara. Skala apelsinen och skär i skivor och bitar. Rör ner apelsinbitarna i rabarbern. Vispa grädden och rör ner rivet apelsinskal och socker. Häll rabarbersangrian i 4 glas. Häll på mineralvatten och toppa med apelsin-grädde. Tips: Mineralvatten och grädde måste tillsättas vid serveringen men i övrigt kan sangrian förberedas.

Mild syrensaft

40 syrenklasar
2 liter vatten
2 liter socker
2 citroner
50 g citronsyra Repa syrenblommorna från klasarna och lägg i ren hink. Borsta citronerna, skala, pressa ur saften. Blanda ner citronsyra, citronskal, citronsaft i syrenblommorna. Koka upp vattnet med sockret och häll på det. Täck och låt stå 2 dygn. Rör då och då. Sila saften. (Hetta ev upp och tillsätt atamon enl flaskan). Fyll på flaskor.

Lyxig milkshake

3 dl hallon
½ dl florsocker
½ liter vaniljglass
3 dl mjölk
2 msk hallonlikör eller
annan bärlikör

Mosa bären. Skär glassen i tärningar. Vispa bär, florsocker, glass och mjölk tills det är skummigt. Använd elvisp eller mixer.
Smaka av med likör.
Häll upp milkshaken i stora vackra glas och servera med lång sked.

Long Lime

1-2 isbitar
3-4 lövtunna citronskivor
3/4dl lime juice
1dl vitt vin
fruktsoda – glaset fullt

Kyl ett högt, smalt glas en stund.
Lägg i isbitar och citronskivor. Häll på limejuice och vitt, helst kallt vin.
Fyll glaset med fruktsoda och servera den läskande drinken med sugrör.

Limoncello

11 ekologiska citroner eftersom det bara är skalet som man använder
1 liter 95% alkohol. (Och det kan det ju vara svårt att få tag på men det blir nog nästan lika bra om man använder det starkaste Systembolaget kan erbjuda. Här saljer de 95% i snabbköpen…)
1 l vatten
700 gr socker

Skala citronerna med en potatisskalare, det är viktigt att det är det gula på skalet som kommer med och inte något av det vita, iallafall så lite som möjligt.
Lägg skalen i en glas eller metallskål och häll på spriten. Rör om och lägg på en tallrik som lock.
Låt det stå i 5 dagar, skaka eller rör om ibland.
Efter 5 dagar så tar man upp citronskalen och slänger dem. Koka upp vatten och socker och koka det i 10 minuter. Låt svalna.
Blanda sprit och sockervatten och filtrera det hela genom ett melittafilter eller något dylikt.
Häll sedan upp på rena flaskor och låt det stå i en månad.
Serveras KALL, låt den gärna ligga i frysen innan.

//Ilva

Liliths goda rabarbersaft

3 liter skurna rabarber
2 liter kokande vatten
2 skivade citroner
30 g vinsyra (1 påse) Häll kokande vatten på rabarber och citroner i skivor. Rör ner citronsyra. Låt stå 1-2 dygn. Sila. Tillsätt 2 kg socker. Rör tills det löst sig. Häll på rena flaskor.

Likör till jul

1 flaska, 35 cl renat brännvin
3 apelsiner skalas. Pressa i saften i spriten i en glasburk/skål.
Skalet torkas i 75 grader i ugnen ca 1,5 timme.
Lägg sedan i skalet tillsammans med
1 kanelstång
1 bit muskotblomma
1 pkt saffran
3 dl socker
några hela nejlikor.
Rör om tills sockret löst sig, sedan ska det stå 2-3 veckor. Rör då och då. Sila sedan, slå över på flaska, blir godare ju längre den står.

Likörer

Apelsinlikör
Apelsinskal, kryddnejlika, kanel mm Blanda med 70 cl sprit. Låt dra 6 dygn. Omskakas några gånger de första dygnen. Sila av först genom tesil sedan genom kaffefilter. Tillsätt 2-3 dl vit sirap eller socker. Lagring förhöjer smaken.

Cajsa Vargs citronlikör
Citron, kanel, kardemumma mm Blanda med 70 cl sprit. Låt dra 6 dygn. Omskakas några gånger de första dygnen. Sila av först genom tesil sedan genom kaffefilter. Tillsätt 2-3 dl vit sirap eller socker. Lagring förhöjer smaken.

Fläderlikör
Fläderblomma, kanel, citronskal mm Blanda med 70 cl sprit. Låt dra 6 dygn. Omskakas några gånger de första dygnen. Sila av först genom tesil sedan genom kaffefilter. Tillsätt 2-3 dl vit sirap eller socker. Lagring förhöjer smaken.

Johanneslikör
Johannesört (hyperikum) hackad Blanda med 70 cl sprit. Låt dra 6 dygn. Omskakas några gånger de första dygnen. Sila av först genom tesil sedan genom kaffefilter. Tillsätt 2-3 dl vit sirap eller socker. Lagring förhöjer smaken.

Kärlekslikör
Citron, kanel, koriander, lavendel mm Blanda med 70 cl sprit. Låt dra 6 dygn. Omskakas några gånger de första dygnen. Sila av först genom tesil sedan genom kaffefilter. Tillsätt 2-3 dl vit sirap eller socker. Lagring förhöjer smaken.

Änglalikör
Angelikarot, korianderfrö mm Blanda med 70 cl sprit. Låt dra 6 dygn. Omskakas några gånger de första dygnen. Sila av först genom tesil sedan genom kaffefilter. Tillsätt 2-3 dl vit sirap eller socker. Lagring förhöjer smaken.

Likör

Plocka bär själv. Åkerbär, hjortron, björnbär är tuffast. Hallon, lingon eller blåbär funkar också
Lägg bären i en glasburk. Täck med sprit (så stark, ren, och hemkokt som möjligt). Skruva på locket hårt. Sätt ett lager plastfilm (gladpack) mellan locket och burken så blir det tätt och bra.
Ställ burken i ett skåp i ett par-tre månader.
Filtrera genom ett kaffefilter. Mosa inte bären för att få ut mer sprit. Det bara sabbar allt. Låt det stå och rinna av, det blir bra.
Tag en flaska vit sirap. Värm i mikrovågsugn eller i vattenbad så den blir precis lagom varm (inte het). Rör ner sirapen i bär-sprit-gojset. Ganska mycket sirap. Det ska bli sött. Blanda eventuellt ut med lite mer sprit (så stark som möjligt, vatten är inte bra).

Krydda din egna snaps

Rönnbär

Lägg mogna, helst frostnupna eller ristade, bär nästan ända upp i en flaska. Fyll på med brännvin. Låt stå en vecka. Sila av bären och använd 10-15cl av den smaksatta spriten till 75cl brännvin.

Honung

Tillsätt 3 msk honung, ½ kanelstång och 5-6 kryddnejlikor till 75cl brännvin. Låt stå tre dagar och häll därefter försiktigt över i en annan flaska, så att bottensatsen inte fäljer med.

Svarta vinbär

Fyll en flaska till minst 3/4-delar med mogna, sköljda och väl torkade svarta vinbär. Fyll på med brännvin och låt stå en vecka. Sila av bären och blanda vätska med samma mängd rent brännvin.

Malört

Plocka malörten i slutet av augusti och fyll en flaska till ca 3/4-delar med blommor (inte stjälkar), som ska vara precis utslagna och lite gula. Fyll på med brännvin. Låt stå och dra i 10-14 dagar. Sila och blanda sedan 8-15ml av essensen med 75cl brännvin. Efter 6-12 månader kan snapsen avsmakas.

Enbär

Enbuskens frukter, de s k. enbären, är egentligen bärkottarna. Första året är de gröna och har då en stark och obehaglig terpentinsmak. Andra året blir de mörka, nästan brunsvarta om man gnuggar dem och har en söt, mild aromatisk smak. Då, i september, ska de skördas.
Fyll en flaska till 3/4-delar och fyll på med brännvin. Låt dra i 10-14 dagar. Sila och blanda 5-6cl av essensen med 75cl brännvin. Efter 6-12 månader är snapsen drickfärdig.

Citron

Tvätta en citron noggrant. Skär tunna bitar av skalet (det vita på undersidan får inte komma med) och lägg i en flaska med brännvin. Sila av skalet, om inte allt går åt med en gång.

Apelsin

Peta ner en vackert skuren slinga apelsinskal, en liten bit ingefära och några kryddnejlikor i en fin flaska med vodka. Låt dra minst en vecka.

PiriPiri

Ta 35cl ren stark sprit och lägg i 3-4 st Piri Piri. Låt detta stå och dra i 1-2 månader och låt er väl smakas av en het och stark snaps.

Limesnaps med sting

Riv det yttersta av skalet på 2 lime, pressa sedan limen så du får 2 msk juice. Tag en valfri chilifrukt, gärna serrano och kärna ur, skär den sedan i tunna skivor Tillsätt chilin, limeskalet och saften i 70cl renat. Skaka om och låt sedan stå i minst 24 timmar, sila av och njut kyld.

Saffran

Stöt 1 kuvert saffran i en mortel och häll i Absolut eller det du vanligast dricker, så att det löser sig. Häll över i en glasburk. Snitta 1 vaniljstång och gröp ur kärnorna. Lägg ner allt detta i glasburken, på med locket och låt burken stå två veckor. Sila essensen genom ett kaffefilter och blanda ut med Absolut el dyl till lagom smak. Koka upp honung och tillsätt den efter smak. Låt stå i en vecka till och sila sedan genom kaffefilter några gånger. Snapsen är saffransgul när den klarnar.

Gammeldansk

1 pomeransskal
ca 15 frön koriander
1 kvist malört
1 kanelstång, ev citronskal

Du kan göra på två sätt:
Fyll på cirka 1,5 dl sprit i flaskan, låt det dra tills det är stark smak, 1-2 veckor. (Torkade bär bör dra ett par månader).
Därefter silar du bort kryddorna. Du har nu en essens som smaksätts med ren sprit till önskad smak.
Esensen kan du lagra i flera år, den blir bara bättre och bättre.
Fyll hela flaskan med ren sprit och låt det dra ett par dagar till det hela uppnått bra smak. Sila bort kryddorna och lagra spriten minst ett par månader.
Har du torkade bär går det bara med första metoden.

Julsnaps – Ett

75 cl Brännvin special
strimlat skal av en tvättad citron
3 pomeransskal – blötlagda och med det vita bortskuret
3 cm färsk skivad ingefära
1 kanelstång
1 msk råsocker

Lös sockret i lite av spriten och blanda med alla ingredienser. Låt stå i två veckor och sila genom ett kaffe filter. Njut till julbordet.

Julsnaps – Två

Det tunna skalet av 2 tvättade apelsiner
1 vaniljstång
10 nejlikor
3 msk honung
10 lagerblad
60 cl sprit

Dela vaniljstången på längden. Blanda alla ingredienserna. Låt stå 2 veckor. Sila och servera, ej för kall för att den rätta smaken ska komma fram.

Julsnaps – Tre

1 kuvert äkta saffran
1 vaniljstång
Honung
Brännvin Special

Stöt saffran i en mortel och häll i brännvin så att det löser sig. Häll över i en glasburk. Snitta vaniljstången och gröp ur kärnorna. Lägg ner allt detta i burken – på med locket och låt burken stå två veckor. Sila essensen genom ett kaffefilter och blanda ut med Brännvin Special till lagom smak. Koka upp honung och tillsätt även detta efter smak. Låt stå en vecka och sila sedan genom kaffefilter några gånger. Snapsen är vackert gul när den klarnar.

Julsnaps – Fyra

1 flaska vodka
1 påse hela nejlikor
1 påse hela kardemummakärnor
1 bit ingefära
1 msk kanel
15 st russin

Låt kryddorna och russinen ligga i vodkan i ca 2 veckor.
Sila av, kyl snapsen och servera.