Laxgryta i rödvin

500g laxfilé
15 små lökar
1 morot
1 purjolök
200g färska små champinjoner
1 vitlöksklyfta
1msk margarin till stekning
1msk vetemjöl
salt efter smak
2krm svartpeppar
1msk tomatpuré
½tsk torkad timjan
1-2dl rödvin
2-3dl utspädd ”Touch of taste” fiskfond

Koka de hela smålökarna i vatten ca 1 minut. Spola sedan av dem med kallt vatten. Skala och strimla moroten. Skär purjolöken i skivor och champinjonerna i halvor. Hacka vitlöken. Fräs de hela lökarna i en stekpanna och lägg över dem i en gryta. Fräs purjolök, svamp och lök i pannan och lägg över i grytan. Lägg i morot och tillsätt mjöl utrört i lite vatten. Salta och peppra och tillsätt tomatpuré och timjan. Späd med vin och fiskfond och låt koka ca 15 min. Skär laxen i 2cm stora tärningar. Bryn laxbitarna hastigt i stekpannan och lägg sedan ner dem i grytan. Låt grytan koka ytterligare någon minut, men inte längre, då kokar fisken sönder. Servera kokt eller pressad potatis.

Kycklinggryta

4 kycklingfileér
olivolja + margarin till stekning
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten chilifrukt
1 röd paprika
2msk ”Touch of taste”, kycklingfond
2dl vatten
2dl matlagningsgrädde
salt, peppar
200g bacon
2 fasta avocado
ev. maizena att reda med

Hacka lök, vitlök och chili. Skär kycklingfileérna i mindre bitar och fräs dem i lite olivolja och margarin så de får färg. Tillsätt löken och chili och låt allt fräsa med en stund. Tärna paprika och blanda ner i grytan. Tillsätt kycklingfond, vatten och grädde och låt koka ca 20 min. Salta och peppra, red med lite maizena om det känns tunt. Stek bacon knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper, klipp det sedan i smala strimlor. Kärna ur avocadon och skär den i cm-tjocka skivor. Vänd ner avocadon i grytan strax före servering och låt den bli varm. Strö sist över bacon och bjud couscous eller ris till.

Kreolsk gryta

500g fläskfilé
1 grovhackad gul lök
3msk margarin
2 choritzo korvar
3/4msk vetemjöl
2½dl matlagningsgrädde
1½msk ”Touch of taste”, vilt och kantarell
1dl vatten
1dl syltlök utan spad
1dl urkärnade svarta oliver
1 strimlad röd paprika
2msk bostongurka
3/4tsk salt
3/4krm svartpeppar

Putsa fläskfileén och skiva den. Mjukfräs löken i hälften av margarinet i en gryta. Skiva korven i ½cm stora skivor och låt dem fräsa med mot slutat. Strö över vetemjöl, rör om och häll på matlagningsgrädde, fond och vatten. Låt blandningen koka upp under omröring. Stek fläskfiléskivorna i resten av smöret.Lägg syltlök, oliver, paprika, bostongurka och köttet i grytan. Låt småkoka ca 10 minuter. Krydda. Servera med ris.

Kreolskans söndagsgryta

900g fläskfilé
3 stora el. 6 små korvar, typ kabanossen
1½tsk salt
2krm svartpeppar
1tsk mejram
1msk vetemjöl
1 burk syltlök, ca 200g
2 burkar svarta urkärnade oliver
1dl hackad ättiksgurka el. cornichous
2 röda strimlade paprikor
4-5dl vispgrädde

Putsa filén och skär i tjocka skivor, bulta dem lätt med handen. Skär korven i skivor och bryn i en tjockbottnad gryta. Ta upp korven och bryn fläskfiléskivorna. Salta, peppra och krydda med mejram. Strö över mjölet. Tillsätt syltlöken, oliverna som delats, den hackade gurkan och paprika strimlorna. Rör i grädden. Det blit gott också med bara 3dl. Blanda ner korven och koka grytan ca 10min. Smaka av med spadet från syltlöken.

Kokosfilé med frukt och nötter

6-7hg fläskfilé
1 buljongtärning (höns el. ört)
1 gul lök
1 gul paprika
1 liten purjolök
curry
salt
peppar
lite kardemumma
2dl vispgrädde
2msk mango chutney
1 liten burk skiva ananas
pinjenötter
kokosflingor
1 banan

Putsa och skär fileén i knappt 2cm tjocka skivor som du sen skär i 2-3 bitar. Bryn köttet i en stor gryta med margarin. Smula över buljongtärningen, paprikan och purjolöken. Krydda och tillsätt grädde och mango chutney. Spä med ananasspad och låt allt puttra ca 15min.
Skär ananasen i bitar och rör ned mot slutet. Rosta lite pinjenötter och kokos i torr panna. Skiva bananen och lägg överst i grytan. Strö över kokos och nötter över den färdiga grytan.
Servera med ris.

Filé finemang

600 g filé, välj själv vilken sort efter smak och plånbok
Sås:
2 st gula lökar
1 st gul paprika
1 st apelsin
2 msk olja
1 tsk socker
2 tsk sambal oelek
2 msk chilisås
1 tsk curry
2 msk soja
2 dl crème fraiche
1 dl vitt vin

Putsa och skär filén i halv cm tjocka skivor. Strimla lök och paprika. Riv av skalet och pressa saften ur apelsinen. Bryn löken lätt i olja, tillsätt paprikan, apelsinskal, saft och socker. Låt bryna tillsammans några minuter. Skeda i sambal, chili, curry, soja, crème fraiche och vin och koka upp såsen. Låt såsen småputtra på svag värme medan du bryner filén i stekpanna. Smaka av filén med salt och peppar. Häll över såsen och späd med eventuellt mer vin. Servera med ris.

Ännu hetare kycklinggryta

1 st kyckling
1 st gul lök
8 st champinjoner
3 st feferoni
1 st purjolök
grön tabasco
4 dl hönsbuljong
1 dl crème fraîche
2 msk vetemjöl
smör
salt

Börja med att stycka kycklingen i delar. Skär loss låren och dela dem i leden. Skär bort brösten genom att följa med kniven längs bröstbenet, dela även dem. Avsluta med att skära bort vingarna.
Skala och skiva löken.
Bryn kycklingdelarna ordentligt i smör och lägg dem i en kastrull tillsammans med löken. Häll på buljongen och låt grytan småputtra under lock i ca 15 minuter. Under tiden skär du champinjonerna i ¨1/4-delar¨ och bryner dem i smör.
Strimla purjolöken.
Dela fefferonin på längden och skrapa ur kärnorna.
Lyft upp kycklingdelarna på ett fat.
Vispa i crème fraiche. Koka upp och red av såsen. Smaka av med salt och några stänk grön tabasco, men var försiktig det blir lätt för starkt.

Het kycklinggryta

4 kycklingfileér
olivolja + margarin till stekning
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten chilifrukt
1 röd paprika
2msk ”Touch of taste”, kycklingfond
2dl vatten
2dl matlagningsgrädde
salt, peppar
200g bacon
2 fasta avocado
ev. maizena att reda med

Hacka lök, vitlök och chili. Skär kycklingfileérna i mindre bitar och fräs dem i lite olivolja och margarin så de får färg. Tillsätt löken och chili och låt allt fräsa med en stund. Tärna paprika och blanda ner i grytan. Tillsätt kycklingfond, vatten och grädde och låt koka ca 20 min. Salta och peppra, red med lite maizena om det känns tunt. Stek bacon knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper, klipp det sedan i smala strimlor. Kärna ur avocadon och skär den i cm-tjocka skivor. Vänd ner avocadon i grytan strax före servering och låt den bli varm. Strö sist över bacon och bjud couscous eller ris till.

Hawaiigryta

500g köttfärs
70g rökt skinka
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1 burk ananasringar
1 gul paprika
1 röd paprika
1 grön paprika
1 klyfta vitlök
1tsk oregano
2krm svartpeppar
½tsk cayennepeppar
1tsk salt
2dl creme fraiche
1dl vatten

Hacka löken och bryn den med färsen och hackad rökt skinka. Häll i krossade tomater, ananasbitar, hackad paprika, pressad vitlök, kryddor och salt. Låt puttra under lock ca 5min. Tillsätt creme fraiche och vatten. Låt grytan sjuda ytterligare i ca 10 min. Servera med ris eller nudlar.

Filé special

600g fläskfilé
smör
salt
svartpeppar
sås:
smör
½ gul lök
100g rökt skinka i bit
1msk tomatpuré
3dl vispgrädde
salt
peppar

Skär filén i ca 2cm tjocka skivor. Bryn dem i smöret i en stekpanna. Salta och peppra. Ta upp köttet.
Gör såsen: Skala och hacka löken. Fräs den i smör ca 3min tills den är mjuk.
Skär skinkan i mycket små tärningar. Blanda med löken. Tillsätt tomatpuré och grädde.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg i köttet och låt alltsammans koka på svag värme ca 5min.
Servera t.ex med råstekt potatis.