Filé Provencale

500g fläskfilé
200g färska eller djupfrysta champinjoner
smör
1tsk salt
1krm svartpeppar
2msk senap
1pressad vitlöksklyfta
½dl hackad persilja
3dl vispgrädde

Skär filén i 2cm tjocka skivor.
Skölj och skiva champinjonerna .
Bryn köttet i smör i en stekgryta. Ta upp det.
Bryn champinjonerna. Lägg i köttet. Tillsätt salt, peppar, senap, vitlök, persilja och vispgrädde.
Låt koka ihop ca 5min.
Servera med kokt ris eller potatis.

Filé finemang

600 g filé, välj själv vilken sort efter smak och plånbok
Sås:
2 st gula lökar
1 st gul paprika
1 st apelsin
2 msk olja
1 tsk socker
2 tsk sambal oelek
2 msk chilisås
1 tsk curry
2 msk soja
2 dl crème fraiche
1 dl vitt vin

Putsa och skär filén i halv cm tjocka skivor. Strimla lök och paprika. Riv av skalet och pressa saften ur apelsinen. Bryn löken lätt i olja, tillsätt paprikan, apelsinskal, saft och socker. Låt bryna tillsammans några minuter. Skeda i sambal, chili, curry, soja, crème fraiche och vin och koka upp såsen. Låt såsen småputtra på svag värme medan du bryner filén i stekpanna. Smaka av filén med salt och peppar. Häll över såsen och späd med eventuellt mer vin. Servera med ris.

Familjens gulasch

600g nötkött av högrev el. fransyska
4-6 gula lökar, ca 500g
2-3 vitlöksklyftor
3msk smör
1msk paprikapulver
1tsk salt
1 lagerblad
½tsk hel kummin
1tsk mejram
1tsk timjan
1dl tomatpuré
1 tärning köttbuljong
4dl vatten

Sätt ugnen på 175°. Skär köttet i tärningar, ca 1 cm. Skala och hacka lök och vitlök. Bryn köttet i omgångar i hälften av smöret i en stekpanna. Lägg över köttet efterhand i en gryta som tål ugnsvärme. Fräs lök och vitlök i resten av smöret tills löken fått fin guldgul färg. Blanda löken med köttet, tillsätt paprikan och låt fräsa på spisen en liten stund. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp under omröring. Ställ därefter in grytan i ugnen ca 1-1½ timme. Ta ut grytan, rör om och smaka av. Servera med ris eller kokt potatis och sallad.

Exotisk biffcurry

4-5 pers.
500 g rostbiff
3 msk olja, t ex majsolja
3 tsk vanlig curry
2 msk färsk finhackad ingefära
ev 2 skivade vitlöksklyftor
400-500 g krossade tomater
2 msk kalvfond eller 1 buljongtärning
1½ tsk salt

Skiva köttet och skär det i centimeterstora tärningar. Hetta upp en stekgryta och bryn köttet i omgångar i het olja. Lyft efterhand köttet som brynts till en djup tallrik. Sänk värmen under stekgrytan, tillsätt lite mer olja och fräs curryn sakta några minuter. Lägg tillbaka köttet och tillsätt ingefära, ev. vitlök, tomatkross, fond och salt. Låt grytan puttra utan lock 10 minuter. Smaka av om servera grytan med

ris
kokosflingor
ananasbitar
salta jordnötter
gurktärningar
papaya
mango eller banan
matlagningsyoghurt

Enkel kycklinggryta

1 st grillad kyckling
1 st paprika
3 dl grädde
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk sambal olek
1 dl chutney

Tillbehör:
Ananas i bitar
Bananskivor
Avacados
Tomater
Gurka

Plocka en kyckling i små bitar.
Vispa grädden till löst skum i en skål.
Rör i vitlöken, sambal oleken och chutneyn i grädden.
Smörj en form och lägg i strimlad paprika i den.
Lägg kycklingbitarna över.
Bred ut grädden över kycklingen.
Gratinera i ugnen, 200° i 20 min.
Serveras med ris och tillbehören.

Chiligryta

4 portioner
400 g lövbiff
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
2 paprikor i olika färg
Smör
1 burk krossade tomater
½-1 tsk sambal oelek
1 msk farinsocker
1 tsk salt
1 tsk hel koriander
1 msk vetemjöl´
2 dl matlagningsyougurt Skär köttet i tunna strimlor. Skala och strimla både röd- och vitlök. Kärna ur och strimla paprikorna. Fräs först lök och paprikor i smör i en stor stekpanna och lägg över det i en gryta. Bryn köttet och lägg över det i grytan. Tillsätt tomatkross, sambal oelek, farinsocker, salt och stött koriander. Låt grytan koka under lock i ca 5 minuter (Hit kan grytan förberedas).Rör ut mjölet i matlagningsyougurten. Rör ner det i grytan. Låt koka i ca 3 minuter. Garnera gärna med färsk koriander. Servera med ugnsstekt potatis i tjocka skivor, kall matlagningsyougurt och gärna lime- eller citronklyftor.