Rysk honungskaka med lingonsylt

1 ägg
3/4dl socker
150g honung, ca 1dl
1tsk kanel
½tsk kryddnejlikor
½tsk bikarbonat
4dl vetemjöl
50g skållad sötmandel
lingonsylt

Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt honung, fast honung värms lite i mikro el. kastrull, kryddor och bikarbonat. Vänd ner mjölet i omgångar. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 20×25cm. Dekorera med mandel. Grädda mitt i ugnen i 175°, 15-20 min. Skär den kalla kakan i rutor. Dela dem sedan på tvären och lägg lingonsylt emellan.

Pepparkaksrutor med glasyr

200g smör
4dl strösocker
4 ägg
3dl gräddfil
3msk, 15g pepparkaks kryddor
2tsk bikarbonat
6dl vetemjöl
Glasyr:
125g philadelphia ost
50g rumsvarmt smör
2dl florsocker
1tsk vaniljsocker
1dl frysta lingon

Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker pösigt med elvisp. Vispa ned äggen ett i taget. Tillsätt gräddfilen. Blanda kryddor, bikarbonat och vetemjöl. Tillsätt blandningen och rör till en jämn smet. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda på andra falsen nerifrån i ca 30 min. Rör under tiden samman ingredienserna till glasyren. Bred den över den kalla kakan. Ställ i kylskåp. Skär i rutor och strö över frysta lingon.

Bärkaka

4 ägg
4 dl socker
4 dl mjöl
5 dl röda vinbär (eller hallon)
1/2 dl socker
ca 100 g smör/margarin

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda i mjöl.
Bred ut smeten i en långpanna/form täckt med bakplåtspapper.
Fördela bären över smeten.
Strö över socker.
Hyvla smöret tunnt och lägg ut över bären.
Grädda i 175 grader i ca 20 min.

Nutellarulle

3 ägg
1½ dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Fyllning:
2 dl vispgrädde
½ dl nutella

Sätt ugnen på 250°. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda samman mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner det i äggsmeten. Blanda väl.
Bred ut smeten jämnt i en bakpappersklädd långpanna, 30×40 cm. Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp kakan på sockrat smörpapper. Låt kakan kallna under långpannan.
Fyllning: Vispa grädden till ett fast skum och blanda med nutellan. Bred fyllningen över kakan och rulla ihop den.
Njut rulltårtan som den är eller gör den extra festlig med en klick vispgrädde blandad med lite hackad blockchoklad att äta till. Rulltårtan kan med fördel frysas.

Morotskaka i långpanna

4 dl socker
4 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
2 tsk vanillinsocker
2 tsk kanel
2 dl majsolja
6 dl rivna morötter

Glasyr:
200 g smält smör
200 g philadelphiaost, rumsvarm
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
kokos

Vispa socker och ägg fluffigt. Blanda i resten av ingredienserna till kakan.
Grädda i en liten smord och bröad långpanna i 150 graders ugnsvärme i ca 45-60 minuter.
Blanda ingredienserna till glasyren och stryk ut över den kallnade kakan.
Skär kakan i rutor.

Moccarutor

200g eller 2 dl flytande margarin
3 dl varm mjölk
6 ägg
4 dl socker
4 tsk vaniljsocker
6 dl vetemjöl
4 ½ dl bakpulver
2 msk kakao
Glasyr:
2 hg siktat florsocker
2 msk siktat kakao
2 tsk siktat vaniljsocker
3 msk margarin
4 msk kaffe

Vispa socker och ägg pösigt. Blanda i mjölken och matfettet. Sikta ner mjöl, bakpulver och kakao. Rör ihop till en jämn smet.
Häll allt i en långpanna och grädda i 175° – 200°,
30 – 40 minuter. Låt svalna. Gör glasyren och bred den över kakan och skär den slutligen i lagom stora rutor.

Mintchokladrutor

1,5 dl kakao
3 dl mjölk
3 dl socker
225 gram smör
3 ägg
10-15 droppar pepparmyntsolja (från Apoteket)
4,5 dl vetemjöl
1,5 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Glasyr:
100 g smör
2 dl vispgrädde
4 msk socker
2 tsk vetemjöl
2 msk kakao
5 droppar pepparmyntsolja
Garnering: 1/2-1 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna 30×40 cm. Blanda kakao, mjölk och hälften av sockret i en kastrull. Koka upp under omröring och låt kallna.
Rör det rumsvarma smöret och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omröring. Rör ner chokladmjölken och pepparmyntsoljan i smeten.
Blanda mjöl, vanillinsocker och bakpulver. Rör ner blandningen i smeten. Häll smeten i lång pannan. Grädda 20-25 minuter. Vänd upp kakan och dra loss pappret. Låt svalna.
Gör glasyren: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädde, socker, mjöl och kakao. Koka tills glayren tjocknar, ca 5 minuter. Droppa i pepparmyntsoljan. Bred glasyren över kakan. Strö över kokos. Skär i lagom stora rutor när glasyren stelnat.

Marshmallowsrutor

3dl vetemjöl
1dl strösocker
1dl farinsocker
2msk kakaopulver
2tsk vaniljsocker
½tsk salt
1tsk bakpulver
1tsk bikarbonat
75g smör
1 ägg
1½dl mjölk
125g vita marshmallows

Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla kanten på en liten långpanna, ca 18×28 cm. Klipp till ett bakpapper som passar att lägga i botten.
Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke.
Smält matfettet.
Blanda ner ägget och mjölken i de torra ingredienserna. Tillsätt matfettet och rör smeten slät. Blanda sist ner marshmallowsbitarna.
Bred ut smeten i formen och se till att bitarna ligger jämnt i kaksmeten.
Grädda kakan tills den känns torr med provsticka, ca 35-40 min.
Låt kakan svalna i formen. Skär upp den i bitar då den kallnat.

Majas rabarberrutor

Vetedeg:
50g jäst
2½dl ljummen mjölk
150g smör
1½dl strösocker
9½dl vetemjöl
8-10dl rabarber i cm-stora bitar
Smuldeg:
4dl vetemjöl
2dl strösocker
100g smör
Ev. dekoration:
rostad flagad mandel

Vetedeg: Smula sönder jästen. Lös den i mjölken. Blanda ner rumstempererat fett, socker och mjöl. Smörj en plåt ca 34×44 cm, kavla ut degen direkt på plåten. Lägg alla rabarberbitarna, oskalade på degen.
Smuldeg: Rör vetemjöl, socker och matfett till en grynig massa. Strö smuldegen över rabarberbitarna. Grädda ca 20 min i 200°. Strö ev. över lite flagad mandel. Skär kakan i rutor.

Lingonrutor

4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
3 tsk bakpulver
150 g smör
1 ägg

Rör i hop ovanstående och platta ut i en smord långpanna.
Bred ut 2 dl lingonsylt (eller annan sylt) över smeten.

3 dl havregryn
2 dl socker
100 g smör
2 tsk vanillinsocker

Blanda i en kastrull och rör om tills smöret smält. Strö det sen över sylten.
Grädda 225 grader i 12-15 minuter!

//Anis-fN