Saftig chokladkaka

3dl socker
2½ dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker
3msk kakao
2 ägg
150g smält smör, avsvalnat
1½ dl kokande vatten
Garnering:
ca 50g mörk blockchoklad
1tsk matolja
ca 15 röda coctailbär

Blanda alla torra ingredienser. Vispa äggen lätt och rör ned smör. Sikta ner den torra blandningen under omröring i äggsmeten. Rör ned det varma vattnet försiktigt. Häll smeten i en smord och bröad form som rymmer 1½ liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 min i 200°. Låt svalna. Smält blockchokladen, rör ner olja och ringla över kakan. Garnera med halverade coctailbär.

Saffransbiscotti

2 st ägg
1,5 pkt saffran
100 g sötmandel
100 g smör
1 dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Så här gör du:
1. Vispa saffran och ägg och tillsätt rumsvarmt smör samt socker till porös smet.
2. Blanda samman hackad mandel, mjöl och bakpulver och rör ihop med ägg- och margarinblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Dela degen i tre delar och forma till längder. Grädda dem i 15 minuter på 200 grader.
4. Låt längderna svalna något och skär dem sedan i ca 2 cm breda bitar. Lägg dem med snittytan uppåt. Rosta dem i 8-10 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Låt dem kallna.

Supergoda, blir bara godare om de får ligga några dagar!

Saffransskorpor

100 g smör, smält
2 pkt saffran, á 0,5g
2 ägg
1 1/2 dl socker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl hasselnötskärnor, grovhackade

Rör ihop smör och saffran.
Blanda i ägg, socker och mjöl blandat med bakpulver och nötter. (om du vill kan du värma nötterna i en torr panna & gnugga av skalet innan de hackas)
Rulla ut degen i 3 längder, lika långa som plåten.
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen c:a 10 min.
Ta ut och dela i sneda bitar.
Rosta dem i 175 grader c:a 10-15 min, tills de fått en gyllenbrun yta.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar tills de svalnat. Då blir de hårda och goda!

Saffransmuffins

125 g smör
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 paket saffran
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
1 dl russin

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker vitt och smidigt. Tillsätt äggen ett i taget, rör under tiden. Rör ner saffran, blanda mjöl och bakpulver och rör ner det varvat med mjölken. Blanda i russinen. Häll smeten i muffinsformar och grädda 15-20 minuter.

Saffranskaka

200 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 paket Apotekets saffran
1 sockerbit
1 ½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält matfettet i en kastrull och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
Stöt saffran med en sockerbit och tillsätt det till de vispade äggen tillsammans med matfettet och mjölken. Bland mjölet med bakpulvret och rör ner i smeten.
Grädda i smord form i nedre delen av ugnen i 45 minuter.
Garnera gärna med siktat florsocker.

Saffranscheesecake med pepparkaksbotten

75 g smör
180 g pepparkakor
4 dl creme fraiche
½ dl socker
1 paket saffran
3 ägg
1 msk citronsaft
Raspat citronskal
Till servering:
florsocker och tinade björnbär

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Stöt pepparkakorna till smulor. Tillsätt smöret och blanda. Tryck ut smulorna i en springform. Ställ det svalt en stund. Vispa ihop crème fraiche med socker, saffran och ägg. Smaksätt fyllningen med citronsaft och skal. Häll det i formen och grädda i 20-25 minuter eller tills den stelnat. Pudra florsocker över kakan och servera med tinade lättsockrade björnbär eller annan frukt.

//kia-fN

Säbys chokladtårta

500 g mandelmassa
4 äggvitor
Kräm:
4 äggulor
1½ dl socker
1 dl vispgrädde
100 g mörk blockchoklad
150 g smör
1 påse mandelspån

Riv mandelmassan fint och blanda med de hårt uppvispade äggvitorna. Bred ut smeten i tre rundlar på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175° 15-20 minuter.
Blanda äggulorna, sockret och grädden i en kastrull och sjud sakta tills massan tjocknat. Ta kastrullen från värmen och blanda ner den sönderbrutna chokladen och det rumsvarma smöret. Bred krämen mellan bottnarna och ovanpå. Täck med flagad rostad mandel. Låt tårtan stå kallt.

Rysk honungskaka med lingonsylt

1 ägg
3/4dl socker
150g honung, ca 1dl
1tsk kanel
½tsk kryddnejlikor
½tsk bikarbonat
4dl vetemjöl
50g skållad sötmandel
lingonsylt

Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt honung, fast honung värms lite i mikro el. kastrull, kryddor och bikarbonat. Vänd ner mjölet i omgångar. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 20×25cm. Dekorera med mandel. Grädda mitt i ugnen i 175°, 15-20 min. Skär den kalla kakan i rutor. Dela dem sedan på tvären och lägg lingonsylt emellan.

Rörd kaka

125g smör (smältes och svalnas),
röres med
3dl socker
2 ägg

3dl vetemjöl
1tsk bakpulver
röres i smeten.
Häll ned i smord form och stick ned äppelklyftor i smeten.
Grädda ca 40min i 200°.

Robertos kaka

100 g smör
200 g mandelmassa
2 ägg
2 rågade dl socker
2 dl vetemjöl (inget bakpulver)
1 rågad tsk vaniljsocker
1 dl russin
6 finhackade torkade aprikoser (gärna mer, typ dubbelt upp)
1-2 msk konjak, whisky eller romSmörj och bröa en liten rund bakform – helst en med löstagbar botten. Klipp gärna ut en rundel av bakplåtspapper och lägg den i formens botten. Smält smöret eller margarinet och ställ åt sidan. Riv mandelmassan grovt – ställ åt sidan.
Vispa ägg och socker tills det blir riktigt pösigt och fint. Häll i smöret eller margarinet och rör om. Vänd ner den rivna mandelmassan.
Blanda i en liten skål vetemjöl med vaniljsocker, russin och aprikoshack. Rör ner detta i äggsmeten. Smaksätt med lite konjak eller whisky eller rom. Lägg smeten i den smorda formen.
Grädda i 160 graders ugnsvärme i 45-50 minuter för en form med 18 cm diameter. Eller i ungefär 40 minuter för en form som är 22-23 cm i diameter.
Den här kakan stelnar efter när den kallnat – den ska helst stå minst 2 dygn innan den serveras. Skär man i den första dagen blir den alltför kladdig och inte lika trevlig.

//fN-Anna E, Viktor