Saffransbiscotti

2 st ägg
1,5 pkt saffran
100 g sötmandel
100 g smör
1 dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Så här gör du:
1. Vispa saffran och ägg och tillsätt rumsvarmt smör samt socker till porös smet.
2. Blanda samman hackad mandel, mjöl och bakpulver och rör ihop med ägg- och margarinblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Dela degen i tre delar och forma till längder. Grädda dem i 15 minuter på 200 grader.
4. Låt längderna svalna något och skär dem sedan i ca 2 cm breda bitar. Lägg dem med snittytan uppåt. Rosta dem i 8-10 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Låt dem kallna.

Supergoda, blir bara godare om de får ligga några dagar!

Saffransskorpor

100 g smör, smält
2 pkt saffran, á 0,5g
2 ägg
1 1/2 dl socker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl hasselnötskärnor, grovhackade

Rör ihop smör och saffran.
Blanda i ägg, socker och mjöl blandat med bakpulver och nötter. (om du vill kan du värma nötterna i en torr panna & gnugga av skalet innan de hackas)
Rulla ut degen i 3 längder, lika långa som plåten.
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen c:a 10 min.
Ta ut och dela i sneda bitar.
Rosta dem i 175 grader c:a 10-15 min, tills de fått en gyllenbrun yta.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar tills de svalnat. Då blir de hårda och goda!

Lyckokakor

30 kakor
4 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
1 äggvita
2 msk socker
30 pappersremsor med lyckoformel
1 äggula till pensling

Arbeta ihop ingredienserna till en smidig deg. Platta till den och låt den vila någon timme, den blir segare då. Skriv lyckoremsor. Värm ugnen till 200°. Kavla ut degen i två omgångar mellan plast. Ta ut rundlar, ca 5 cm i diameter. Lägg en lyckoformel på vardera och vik degen om remsan som kan få sticka ut lite. Pensla med äggula och grädda ca 5 minuter. Låt kallna på galler.

Lingoncookies

35 stora eller 50 små
200 g rumstempererat smör
3 dl råsocker
2 ägg
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl frysta lingon

Sätt ugnen på 200°. Rör smör och socker poröst. Rör i ägg, salt, vaniljsocker och havregryn. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten och forma till runda kulor. Lägg dem glest på plåtar med bakplåtspapper. Platta till dem och tryck i lingonen. Grädda i mitten av ugnen 10 – 12 min. Låt kakorna kallna på papperet.

// ElinA-fN

Lavendelskorpor

ca 30 stycken
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl socker
½ dl torkade lavendelblommor (finns på Apoteket)
1 tsk salt
4 – 5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 gram mörk blockchoklad
+ 1 äggvita till pensling Mal 1/3 av mandeln, hacka resten grovt. Blanda ihop alla ingredienser till en deg, och forma den till två rullar. Lägg rullarna på en plåt och platta till dem med handen. Pensla med äggvita och grädda i 175 grader i 15 – 20 minuter.
Ta ut plåten och sänk ugnsvärmen till 100 grader. Skär skorpsnittar och ställ tillbaka i ugnen att torka i 30 – 40 minuter, eller tills de känns torra.

Krispiga rutor

ca 40 st. 3 msk smör
1 påse marshmallows, 280 gr
1½ l rice crispies frukostflingor
ev. 1 dl russin
ca 250 gr mörk choklad

Smält smöret i en stor kastrull.
Tillsätt marshmallows och låt smälta på svag värme under omrörning. Ta kastrullen från värme och blanda ner rice crispies och ev. russin.
Platta ut massan i en form eller på plåt med smör- eller bakplåtspapper. Det går lätt att forma till om man har lite vatten på fingrarna.
Låt kallna helt. Skär i rutor.
Smält chokladen i mikron eller i vattenbad på spisen. Doppa botten på rutorna, ställ på smör- eller bakplåtspapper och låt dem stelna. (Tips: inte bara botten utan doppa en bit upp, cirka hälften)

Kokoskakor

50g margarin
2 medelstora ägg
1dl socker
200g (ca5-6dl) kokosflingor

Sätt på ugnen. Smält fettet. Blanda ägg och socker. OBS! Vispa inte.
Tillsätt kokosen och fettet, låt smeten stå 10min så att flingorna sväller.
Klicka med två teskedar ut massan på smord plåt eller bakpapper.
Grädda mitt i ugnen ca 10min i 175°.

Kokosdrömmar

125g smör
1dl strösocker
½tsk vaniljsocker
1½dl kokosflingor
1tsk hjorthornssalt
2-2½dl vetemjöl

Rör fett, socker och vaniljsocker pösigt. Arbeta sen in kokos blandat med hjorthornssalt och sist så mycket mjöl att degen håller ihop någorlunda. Klicka ut teskedsstora kakor glest på bakpappersklädd plåt, de flyter ut något. Grädda 20-25 min i 150° till ljus färg.

Havrekakor

200g margarin
3/4dl socker
3dl vetemjöl
1½dl havregryn

Rör margarin och socker en stund. Tillsätt havregryn och mjöl. Arbeta samman till en deg. Forma runda små kulor. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och tryck till dem med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i 200°, ca 12 minuter.

Hasselnötsdrömmar

100g smör
3dl socker
½-1dl olja
1dl nötkärnor, malda
nötkärnor till garnering

Rör samman smör och socker, tillsätt oljan under omröring.
Tillsätt de malda nötterna. Blanda hjorthornssaltet med lite vetemjöl och rör ner det i smeten.
Arbeta in resten av mjölet och forma bollar som läggs på plåt. Tryck fast en nötkärna i varje kaka.
Grädda kakorna i 150°, ca 20 min.