Chicken nuggets

Chicken nuggets är jättelätt att göra själv. Här äter du dem med klyftpotatis med en latinamerikanskinspirerad kryddning och en härlig honungsås till.

400-500 g kycklingfilé
1 ägg
1 dl ströbröd
margarin att steka i
salt

Kryddig klyftpotatis:
1 kg potatis
1 tsk mald spiskummin
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk chilipulver
lite cayennepeppar
salt
flytande margarin eller olja

Honungsås:
2 dl turkisk yoghurt
1 msk flytande honung
1 tsk finrivet citronskal
salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Börja med potatisen. Skala potatisen och skär den i klyftor. Lägg potatisklyftorna i en stor ugnsfast form. Blanda kryddorna i en skål och strö dem på potatisen. Salta och ringla lite margarin ovanpå. Baka klyftpotatisen i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

2. Skär kycklingfilén i bitar. Panera kycklingfilén i först uppvispat ägg och därefter ströbröd. Stek kycklingen i en stekpanna, stek hälften åt gången. Salta. Var noggrann med att kycklingköttet är genomstekt.

3. Blanda turkisk yoghurt, honung, citronskal, salt och peppar till en sås. Servera Chicken nuggets med klyftpotatis, honungsås och sallad.

Panerad stekt kyckling

4-6 kycklingfiléer
1½liter vatten
3tsk salt
Panering:
2 ägg
2dl ströbröd
salt och peppar
½-1dl matolja

Dela varje kycklingfilé i 4-5 bitar. Koka upp vatten och salt och sjud kycklingen i 4-5 min. Ta upp kycklingbitarna. Låt dem svalna något och torka sedan med lite hushållspapper. Vispa äggen på ett fat. Blanda ströbröd, salt och peppar på ett annat fat. Doppa kycklingbitarna först i ägg och vänd sedan i ströbrödet. Stek dem frasiga i matolja. Servera till exempel med pommes frites, rhode islandsås och citron.

Ostbakade fyllda kycklingfiléer

4 stora kycklingfileér, ca 600g
½tsk vitlökssalt
oregano
senap
4 skivor rökt skinka
4dl riven ost
4msk torrt vitt vin

Krydda och skär en ficka i fileérna från sidan. Krydda och bred invändigt med senap och fyll med strimlad skinka. Tryck ihop fileérna så de ser hela ut och lägg i en ugnssäker form med vinet runt om. Strö rikligt med ost över. Baka i 200°, 25-30 minuter.

Orientkyckling

kycklingfilé
hackad gul lök
färska champinjoner
morötter
röd paprika
curry
s & p
2 dl hönsbuljong
1 dl creme fraiche
grädde och/eller cocosmjölk
1-2 msk Teriakisoya
2 msk Mango Chutney
1-2 avocados i skivor

Stek kycklingen i grytstora bitar, stek sedan grönsakerna. Tillsätt curryn så att den får fräsa med en stund. Lägg ihop allt och häll i buljong, creme fraiche och cocosmjölk (eller grädde om ni inte gillar det). Tillsätt kryddorna och låt puttra en stund. Smaka av. Till sist lägger ni i avocodon, precis innan servering. Servera med ris och sallad. jättemums.

//Anette-fN

Monikas kycklinggratäng

1 grillad kyckling
1 grön paprika
1 förp mellangrädde
1/2 burk mango chutney (green label)
1/2 – 1 tsk sambal oelek
ca 1/2 – 1 tsk curry
vitlök

Dela kycklingen och paprikan i små lagom bitar och lägg i en ugnsfast form. Vispa grädden lite så den bli lite tjockare. Häll i mango chutney, sambal oelek, curry och vitlök i grädden och blanda ihop.
Häll smeten över kycklingen och paprikan och ställ in i ugnen 225 grader i ca 25 minuter.

//Monica med Felicia 9/11 -fN

Lätt mangokyckling

1 stor stekt el. grillad kyckling
2msk smör
2 hönsbuljongtärningar
2 gula lökar
1 röd paprika
1 grön paprika
1 gul paprika
3dl vispgrädde el. matlagningsgrädde
1½dl mjölk
1½dl vatten
1msk maizenamjöl
ett par stänk soja
2msk mango chutney
salt
peppar

Smält matfettet i en gryta. Smula i buljongtärningarna. Tärna eller grovhacka löken och paprikorna. Mjukstek på svag värme. Tillsätt grädde, mjölk och vatten blandat med maizena. Droppa sedan i soja, rör i mango chutney och smaka av med lite salt och peppar. Låt såsen sakta puttra ca 10 min. Späd ev. med mjölk. Bena ur kycklingen och skär köttet i fina skinfria bitar. Lägg köttet i grytan men rör inte för mycket. Låt allt bli varmt under lock. Servera med kokt ris och sallad.

Mangokyckling

1 kyckling (eller motsv mängd kycklingfilé, ca 100-125 g per person)
smör
½-1 chili eller 1 tsk Sambal Oelek
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
1 purjolök
2 dl creme fraiche
2 msk Mango Chutney
1 mango Dela kycklingen i 8 bitar (Filéer kan vara hela eller strimlade)
Bryn i smör i en stekpanna. Flytta över i en gryta.
Kärna ur och hacka chilin och lägg i grytan.
Tillsätt vatten, buljongtärning och soja.
Koka under lock ca 15 minuter.
Strimla purjolöken grovt.
Rör i purjon, Creme Fraiche och Mango Chutney.
Skala mangon och skär loss fruktköttet från kärnan.
Skär i bitar och rör ner i grytan.

Servera med Mango Chutney och kokt ris. Youghurt och cashewnötter är också goda tillbehör.

Tips!
Byt ut mangon mot torkade aprikoser. Strimla 7-8 st aprikoser istället för 1 mango.

Mandelkyckling

4-6 kycklingfiléer
2 msk matfett
2 msk ströbröd
1 krm vardera av salt och peppar
1 msk finhackad persilja
½ pressad vitlöksklyfta (kan uteslutas)
2 msk mandelspån

Lägg kycklingfiléerna i en liten, smord långpanna och stek dem i 10 min i 225°. Arbeta under tiden ihop matfett, ströbröd, salt, peppar och persilja. Tillsätt ev. vitlök. Ta ut kycklingköttet, salta och mal över peppar. Fördela sedan paneringen över köttet och strö över mandelspånen. Stek ytterligare 15-20 min i 175°.
Servera kycklingen på risbädd med hackad paprika.

Kycklingwrap

3-4 mjuka tortillas
ca 200g kycklingfilé i strimlor
1msk smör
1½tsk curry
1 äpple i tärningar
1-2msk sweet chili
1tsk salt
1dl majskorn
3-4msk gräddfil
½ röd lök
Tillbehör:
strimlad isbergssallad
tomat klyftor
stavar av gurka

Bryn kycklingstrimlorna med curry i smör ca 10 min, tills kycklingköttet är genomstekt. Rör ner äppeltärningar och smaksätt med sweet chili och salt. Tillsätt majs och bind med gräddfil. Smaka av. Fördela kycklingröran mitt på en tortillas. Strö över skivad röd lök. Servera med sallad.

Kycklingvingar med honung och sesamolja

20 st kycklingvingar

Marinad:
3 cm ingefära, riven
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 msk sesamolja
1 st lime, saften av
2 msk ljus sojasås
2 msk olivolja
1 msk flytande honung
1 st röd chilifrukt, delad och strimlad
2 msk kokosflingor
1 dl sesamfrö
Skär runt den övre leden på den nedre delen av kycklingvingen.
Bryt leden och drag ner kycklingköttet till den nedre leden.
Blanda samman alla ingredienserna till marinaden i en djup bunke och ställ ner kycklingvingarna i marinaden med benet stickande upp.
Grilla ca 15 minuter, vänd ofta.
Rulla in benet i lite folie så man slipper kladda ner sig.