Kycklingspett med chili och kanel

Ingredienser till 20 spett:

900 g kycklingfilé
1 stor röd paprika
1 stor grön paprika

Marinad
2 dl matlagningsyoghurt
3/4 dl grovriven färsk ingefära
2 krm kanel
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk garam masala
2 tsk gurkmeja
1/2-3/4 tsk chilipeppar
1½ msk farinsocker
2½ tsk salt

Skär kycklingköttet i cm-stora bitar. Lägg träspetten i blöt.
Dela parikan och skär bort hinnor. Skrapa bort kärnor och skär i bitar.
Blanda marinaden och lägg i kycklingbitarna. Se till att det kommer marinad runt varje bit. Låt marinera minst en timme. Sätt ugnen på 225 grader.
Trä upp kyckling och paprika på spetten. Lägg den på två plåtar med bakplåtspapper.
Stek mitt i ugnen i ca 10 minuter.

//Karamella-fN

Kycklingsoppa

200g kycklingfilé i bitar
2msk matolja
1dl råris
1 liten purjolök i slantar
1 morot i slantar
7-10dl hönsbuljong
2msk curry
1 liten färsk finhackad chilifrukt
2msk soja
salt och peppar
Garnering:
hackad persilja

Bryn kycklingen i oljan tills den får fin färg. Lägg kycklingen och resten av ingredienserna i en kastrull och koka på svag värme i 30 minuter. Spä med buljong om soppan blir för tjock. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja.

Kycklingrullader

4 kycklingfileér à ca 200 g
150 g philadelphiaost
1 liten hackad röd/gul lök
dragon
salt och peppar
gräslök
1 vitlöksklyfta, pressad
1 pressad citron
1 paket bacon

Ugnstemperatur 175 grader
Skär upp filéerna och banka ut dem lite.
Blanda philadelphiaosten, löken, kryddorna, gräslöken (finhackad) och den pressade vitlöksklyftan.
Pensla filéerna med citronsaften, och klicka sedan på lite av ostblandningen.
Rulla ihop dem till rullader och linda in dem i baconskivorna.
Eventuellt behöver man sätta fast änden med tandpetare.
Lägg dem i en form med skarven nedåt, och stek i ugnen i 30-35 minuter.
Serveras med kokt potatis, grönsaker av valfritt slag och lite smält smör.

Kyckling passionata

4 st kycklingfiléer
1/2 dl persilja
1 tsk basilika
1 tsk oregano
2 msk senap fransk
1 krm salt
1 krm peppar
1 msk smör eller olja
400 g tomat krossad
1 dl crème fraiche
2 skivor rökt skinka
15 st gröna oliver

Tina kycklingfiléerna
Skär en djup och lång ficka i var och en.
Hacka persilja , basilika, oregano och blanda ner kryddor och senap
Fyll filéerna med kryddningen.
Bryn dem runt om i matfett i en stekpanna.
Krydda ev. mer.
Lägg över filéerna i en traktörpanna el liknande.
Häll över krossad tomat och crème fraiche
Låt sjuda i 10 minuter.
Strimla skinkan
Skiva oliverna
Strö skinka och oliver över kycklingen.

Kycklingpaj med lock

1 rund smördegsplatta
½ hackad gul lök
1 tärnat äpple
1tsk curry
olja
1 burk creme fraiche
100g riven ost
1 grillad kyckling
salt och peppar
1 ägg

Fräs lök, äpple och curry lite lätt i en stekpanna utan att det tar färg. Blanda i creme fraiche och ost. Bena ur kycklingen och skär köttet i ganska små bitar. Blanda kycklingköttet med fyllningen och smaka av med salt och peppar. Lägg blandningen i en eldfast form. Lägg smördegsplattan som ett lock över fyllningen. Kläm till kanten runt om med en gaffel. Pensla med ägg och grädda ca 20 min i 225°. Servera med sallad.

Kyckling-, banan- och currypaj

4 små frysta pajskal
4 kycklingfiléer
1 strimlad gul lök
1/2 squash i bitar
curry
1 dl grädde
3 dl mjölk
1 hönsbuljongtärning
4 ägg
2 bananer
4 dl riven lagrad ost
smör

4 portioner
Skär ner filéerna i mindre bitar. Bryn dem i en stekpanna med lök, squash och curry.
Slå på grädde och mjölk. Lägg i hönsbuljongtärningen. Låt koka upp och sjuda en kort stund.
Smaka av med salt och peppar.
Sila av kycklingen och grönsakerna och tag vara på gräddmjölken. Blanda den med äggen.
Fördela kyckling och grönsaker i pajskalen. Slå på äggstanningen. Dela bananerna på längden och lägg dom på toppen av varje paj. Fördela sedan rikligt med ost på toppen. Baka sedan i 175 grader tills pajen har stelnat och fått fin färg. Servera med en grönsallad och en vinägrett

Kyckling med lime- och honungssås

2 pers
2 kycklingfileer
1 limefrukt
chilipeppar + salt
1 tärning hönsbuljong
2 dl creme fraiche
1 tsk soya
1 msk honung

Krydda kyckling med salt o chilipeppar. Bryn på bägge sidorna. Tillsätt creme fraiche, soya, honung, limesaft o limeskal o buljong och låt småkoka på svag värme under lock i 20 minuter (medan riset kokar)

//fN-ÅsaL

Kyckling med kokos och curry

1 styckad kyckling eller 1 kilo kycklingdelar
1tsk salt
2krm svartpeppar
2msk smör eller olja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1msk färsk riven ingefära
2tsk curry
1 röd paprika
2 syrliga äpplen
1 burk hela tomater, ca 400g
1dl kokosflingor
1tsk salt

Salta och peppra kycklingdelarna, bryn dem i smöret och ställ dem åt sidan. Hacka lök och vitlök, riv ingefära och tärna paprika och äpplen. Fräs lök, vitlök ingefära och curry i lite smör eller olja. Tillsätt paprika och äppeltärningarna och fräs ytterligare 1 min. Tillsätt tomaterna med spad, dela något med en sked, häll i kokosflingorna och smaka av med salt. Låt koka upp. Lägg ner kycklingbitarna och låt grytan puttra under lock ca 20 min. Servera med ris, matlagningsyoughurt och chutney.

Kycklingmedaljonger

400 g kycklingfilé
1 paprika
1 purjolök
200 g färska champinjoner
1 morot
1 rödlök
2 dl creme fraiche
2 tsk dijonsenap
citronpeppar
salt

Skär varje kycklingfilé i 3-4 bitar och krydda med citronpeppar. Stek medaljongerna 1 min på varje sida och salta.
Strimla alla grönsaker och skiva svampen.
Stek grönsakerna och svampen i olja några minuter.
Häll creme fraiche i en panna och smaka av med senapen.
Lägg i medaljongerna och häll grönsakerna över. Låt puttra 5-6 min

Kycklinggratäng

1 grillad kyckling
1 liten gul lök
2 klyftor vitlök
200g färska champinjoner
1 grön paprika
1 röd paprika
1 gul paprika
Sås:
1dl hönsbuljong
2dl grädde
150g mjukost
½-1tsk paprikapulver
salt och peppar

Dra av skinnet och bena ur kycklingen. Skär köttet i mindre bitar. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skiva champinjonerna. Skölj och strimla paprikorna. Fräs löken mjuk i en panna. Lägg i vitlök, svamp och paprika och bryn alltsamman. Blanda grönsakerna och kycklingen i en eldfast form. Sås: Koka upp buljongen och häll i grädden. Lägg i osten som får smälta i vätskan. Vispa till slät konsistens. Rör i paprikapulver och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över grönsakerna. Gratinera i ugnen i 225° tills rätten fått fin färg, ca 15 min. Servera med pressad potatis.