Minibaugetter med vitlök och oliver

Smula ned 50g jäst och lös upp den med 5dl fingervarmt vatten. Rör i ½dl olja, ½dl brödsirap, 2tsk salt, 25 skivade gröna oliver och 4 pressade vitlöksklyftor. Arbeta in ca 1½ liter matbrödsmjöl. Knåda och jäs degen på vanligt sätt. Baka sen upp den till 10 cm långa, smala längder. Lägg längderna på en plåt och låt dem jäsa i ytterligare 30 minuter. Grädda bullarna med lite ost på toppen mitt i ugnen ca 10 minuter i 225°. Pensla med vatten och låt dem svalna på galler under duk.

Mias rågbröd

3-4 dl sirap
1 liter fil
1 kg rågsikt
1 kaffekopp vetemjöl
4 tsk bikarbonat

Rör ihop allt och gör till limpor
Grädda i 100 grader i 45 minuter, öka värmen till 175 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.

Medelhavsbröd

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
3 tsk salt
1 msk torkad oregano
1 dl hackade soltorkade tomater (eller hackade svarta oliver)
4 dl rågsikt
4 dl durumvetemjöl
6 dl vetemjöl
havssalt

Smula jästen och rör ut den med degvätskan. Tillsätt ingredienserna efter hand och arbeta sist in så mycket vetemjöl som krävs för att degen ska bli smidig och inte kladda.
Arbeta degen rejält i bunken och jäs den i 30-45 minuter.
Knåda degen kraftigt på lätt mjölat underlag i 5-10 minuter. Forma ett stort eller två mindre bröd och lägg dem på plåt med bakpapper. Strö över lite mjöl på ovansidan och skär några skåror med vass kniv. Strö lite havssalt i skårorna.
Sätt ugnen på 225°C. Låt bröden jäsa i 20-30 minuter på plåten.
Grädda bröden i nedre halvan av ugnen ca 30 minuter. Låt dem svalna på galler.

Matmuffins med tomat och basilika

100 g smör
250 g lättkesella
3 ägg
2 dl mjölk
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt Fyllning:
2 dl soltorkade tomater i olja
1 kruka basilika
2 dl grovriven ost
(om tomaterna är inlagda med basilika så behövs ingen färsk)

Sätt ugnen på 225 grader. Finhacka grönsakerna. Smält smöret. Blanda kesellan med ägg, mjölk och smält smör. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten tillsammans med fyllningen. Fördela i folieformar och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter.

Matmuffins

4dl vetemjöl
½tsk salt
2tsk bakpulver
1tsk bikarbonat
6msk osaltat smör, smält
2 ägg
3dl mjölk
2dl grovriven zucchini
1 medelstor morot, grovriven
1dl grovriven parmesan
garnering:
1dl grovriven färsk parmesan
kryddblandning

Sätt ugnen på 175°. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål- Rör ned zucchini, morötterna och parmesanosten. Vispa äggen, tillsätt smör och mjölk. Rör ned äggblandningen i de torra ingredienserna.
Fördela smeten i formarna. Fyll nästan upp till kanten. Strö över parmesan och kryddor.
Grädda i ca 30 min.

Lavendelskorpor

ca 30 stycken
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl socker
½ dl torkade lavendelblommor (finns på Apoteket)
1 tsk salt
4 – 5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 gram mörk blockchoklad
+ 1 äggvita till pensling Mal 1/3 av mandeln, hacka resten grovt. Blanda ihop alla ingredienser till en deg, och forma den till två rullar. Lägg rullarna på en plåt och platta till dem med handen. Pensla med äggvita och grädda i 175 grader i 15 – 20 minuter.
Ta ut plåten och sänk ugnsvärmen till 100 grader. Skär skorpsnittar och ställ tillbaka i ugnen att torka i 30 – 40 minuter, eller tills de känns torra.

Lättbakad kavring

14 dl rågsikt
8 dl lättfil
1 dl mörk brödsirap
3 tsk salt
4 tsk bikarbonat
2 msk malda brödkryddor
1 msk smör

Blanda alla ingredienser till en gröt i en skål. Sleva upp i två smorda 1½-liters formar.
Sätt in formarna på nedersta falsen i kall ugn. Sätt ugnen på 175°C. Grädda i cirka 1 timme.

Lata grahamsrutor

50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37 grader
25 g smör
1 1/2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
250 g Kesella lätt
2 dl grahamsmjöl
12 -13 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt rumsvarmt smör, salt, honung, Kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Jäs under bakduk ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna.
Strö över lite grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker plåten. Skär degen i rutor med en vass kniv. Låt degen jäsa övertäckt ca 20 min.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

//Jenny-fN

Lantbullar

2 dl havregryn
5 dl varmt vatten, ca 50 grader
50 g jäst
25 g smör
2 tsk salt
1 msk honung
250 g Kesella mager
4 dl grahamsmjöl
ca 12 dl vetemjöl

Blanda havregryn och vatten i en bunke. Låt det svalna något. Smula ner jästen och rör om så att den löser sig. Klicka i smöret. Tillsätt salt., honung, Kesella mager, grahamsmjöl och större delen av vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 45 minuter. Arbeta degen smidig på bakbordet. Dela degen i 30 delar. Forma dem till runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda i mitt av ugnen, 8-10 minuter.

Lantbröd med valnötter

50 g (1 pkt) jäst för söta degar
5 dl vatten, 37°
2 msk smör eller margarin, rumsvarmt
2 msk farinsocker
2 tsk salt
2 tsk hel koriander
100 g valnötskärnor
750-800 g (ca 1,4 liter) Kungsörnen Ljust Lantbrödsmjöl
Garnering:
12 -15 hela valnötskärnor

Smula ner jästen i en degbunke. Häll över vatten och rör om tills jästen har löst sig. Krossa koriandern lätt. Grovhacka valnötterna, men spara några till garnering. Tillsätt alla ingredienser till degspadet, men spar 1/2 dl av mjölet till utbakningen. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig och låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 6 delar och rulla dem till lika långa längder. Gör 2 flätor genom att fläta samman längderna 3 och 3. Lägg dem i 2 smorda 1 1/2 litersformar. Garnera bröden med hela eller delade valnötter. Tryck ned flätorna
(och valnötterna) ordentligt i formen med handen. Låt dem jäsa upp
till kanten på formen, ca 25 minuter. Sätt ugnen på 225°. Pensla flätorna med vatten och grädda i nedre delen av ugnen
ca 25 minuter. För att få fin färg runt om kan du försiktigt ta brödet ur formen och grädda direkt på ugnsgallret de sista 5 minuterna. Låt dem svalna på galler under bakduk.