Rabarberpaj för sommarlata

Pajdeg:
3dl vetemjöl
1dl strösocker
1tsk bakpulver
1krm salt
175g smält smör
Fyllning:
500g rabarber
strösocker

Smörj en pajform med diametern ca 22 cm. Blanda de torra ingredienserna i en skål, tillsätt matfettet och arbeta samman till en deg. Tryck ut degen i formen så att den går upp på kanterna. Skölj och skiva rabarbern tunt. Lägg bitarna på pajdegen och sockra efter smak. Grädda tills kakan fått fin färg, ca 25 min i 225°.

EllaNoras äppelpaj

200 gram smör/margarin smälts i kastrull
blanda i 2 dl havregryn, 2 dl socker, 1 dl mjöl, 1 dl kokos, blanda samman till en smet och häll i 0.5 dl mjölk. Koka upp.

Hacka äpplen med skal och lägg i form häll över massan och in i ugnen en kvart 200 grader.

Persiko- och hallonpaj

175 g smör
1½ dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 burk persikor
1 förpackning djupfrysta hallon

Gör så här:

Smält smöret. Tillsätt socker, vetemjöl blandat med bakpulver. Fördela persikorna i en pajform. Lägg hallonen emellan. Klicka ut degen på hallonen och låt persikorna vara synliga.
Grädda i 200 grader cirka 30 minuter.
Servera med vaniljeglass.

Nektarinpaj

2 dl havregryn
5 msk socker
2 msk ströbröd
50 g smör eller margarin
5-6 nektariner

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop gryn, socker, ströbröd och margarin till en deg.
Skala och klyfta nektarinerna. Lägg nektarinklyftorna i en form och
strö över smuldegen. Gräddas i ugnen 20-25 minuter. Serveras med vaniljglass eller vaniljsås.

Nektariner med smuldeg

6-8 nektariner eller persikor
50 g smör
4 msk strösocker
1 tsk kanel
1 dl vetemjöl
1½ dl havregryn

Sätt ugnen på 225°. Dela nektarinerna i halvor och ta bort kärnorna. Ställ halvorna ganska tätt med skinnsidan nedåt i en smord ugnssäker form.
Nyp ihop smör, socker, kanel, vetemjöl och havregryn till en smuldeg. Strö den över nektarinerna. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Servera dem varma med glass eller vispad grädde.

Kola- och hallonpaj

Mördegsbotten:
100g smör
3dl vetemjöl
2msk socker
1krm salt.

Smält smöret och blanda i mjöl, socker och salt. Arbeta ihop och klä en pajform ( 28cm diam.) tunt. Låt vila kallt någon timme. Nagga botten med gaffel och grädda i 200g ca 15 min till dess att pajen fått fin färg. Låt svalna.

Kolafyllning:
1dl vispgrädde
3/4dl socker
1/2dl ljus sirap
3tsk farinsocker
100g smör.

Blanda allt utom smöret till fyllningen i en kastrull och låt sjuda ca 20min. (Till dess att den bubblar tjockt och släpper kanterna.) Tillsätt smöret klickvis och vispa. Låt svalna något och häll sedan kolafyllningen i pajskalet. Ställ kallt.

Hallon
2 -3dl färska hallon, alternativt styckfrysta utan socker.
I nödfall djupfrysta köphallon. Arrangera hallonen i vackert mönster. Servera med vispgrädde gärna med en aning vanilj i.

// jojan-fN

Knäcktäcke till fruktpajer

100 g smör
3 dl havregryn
2 dl socker
4 msk vetemjöl
4 msk mjölk
(gärna lite kanel om du gör äpplepaj)

Blanda allt i en gryta och låt det bara precis koka upp. Häll det över frukten, som redan ligger i en ugnssäker form, och grädda i 225 grader ca 15 min. tills det blir gyllenbrunt. Servera med vaniljglass eller -sås.

//Anette-fN

Hjortronpaj

Pajdeg
150g margarin
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Rör i hop ingredienserna till pajdegen, förgrädda 10 min i 200 grader.
Fyll pajskalet med hjortronsylt

Rör i hop:
1 msk vaniljsocker
2 dl gräddfil
1 ägg

Bred röran ovanpå hjortronsylten.
Grädda 15 min i 200 grader.
Servera med vaniljglass och grädde/vaniljsås

Hasselnöt- och chokladtryffelpaj

Pajdeg:
75g smör
2dl vetemjöl
2msk strösocker
1 ägg
Fyllning:
2 ägg
1dl strösocker
½dl farinsocker
3dl hasselnötter
1msk vetemjöl
Tryffelglasyr:
75g smör
100g mörk choklad
3msk kallt kaffe

Pajdegen: Blanda samman alla ingredienserna för hand eller i matberedare. Tryck ut pajdegen i en pajform, ca 25cm i diameter, med löstagbar kant. Ställ den i kylen ca 15 min.
Sätt ugnen på 175°. Nagga pajdegens botten med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Fyllning: Vispa ägg, strö- och farinsocker pösigt. Finhacka nötterna eller kör dem i matberedaren. Blanda äggvispet med nötterna och mjölet.
Häll fyllningen i formen och grädda 25-30 minuter på nedersta falsen. Låt pajen svalna.
Tryffelglasyr: Smält smör och choklad på svag värme i en kastrull. Blanda ner kaffet och häll alltsammans över pajen. Låt svalna.
Servera eventuellt med vispad grädde.

Fransk pärontårta

100 gr smör
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1½ dl mjöl
2 ägg
1 brk konserverade päron (420 gr)
hackad mandel
pärlsocker

Smält smöret och låt det svalna.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner äggen.
Blanda till sist ner det avsvalnade smöret.
Smörj och bröa en ugnsfast form med avtagbara kanter.
Skär päronen i klyftor.
Häll ner smeten i formen och tryck ut smeten i botten.
Tryck ner päronklyftorna i smeten.
Strö över mandel och pärlsocker efter egen smak.
Grädda i 35 – 40 minuter i nedre delen av ugnen.
Servera med lättvispad grädde.