Fläskpannkaka

3 dl vetemjöl (eller 2 dl vetemjöl + 1 dl grahamsmjöl)
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
200-300 gram rimmat eller rökt fläsk i tärningar.
1 msk flytande smör till smörjning av långpanna.

Sätt på ugnen.
Gör först pannkakssmeten: Häll mjöl och salt i en skål med höga kanter. Vispa ned mjölken lite i sänder för att få klimpfri smet. Använd gärna elvispen. Vispa därefter ner äggen.

Tärna fläsket om du inte köpt färdigtärnat. Bryn fläsket lätt i stekpanna och häll över i den smörjda långpannan. Man kan också lägga fläsket i långpannan och ställa in det i ugnen under uppvärmningen och på den tiden steka det i ugnen. Överflödigt fett kan då användas till att smörja långpannan. Blir det för mycket fett kan man suga upp det med hushållspapper.

Häll därefter pannkakssmeten över fläsket och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 20 min tills den fått gyllengul färg.

Skär fläskpannkakan i bitar och servera.

Pösiga plättar

3 äggulor
3dl gräddfil
1dl vetemjöl
2krm salt
2tsk socker
3 äggvitor

Rör ihop äggulor, gräddfil, mjöl, salt och socker. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem i gräddfilssmeten. Stek plättarna gyllenbruna ett par minuter på varje sida. Beräkna 1 msk smet per plätt.

Pannkakor

5dl vetemjöl
1tsk salt
12dl mjölk
6 ägg
smör till stekning

Blanda mjöl och salt. Tillsätt hälften av mjölken. Rör till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken och äggen. Grädda tunna pannkakor eller plättar.

Lufsa

15 stora potatisar (ca 2 kg)
5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 ägg
16 rimmade fläskskivor ca 1 cm tjocka (ung 1 kg)

Riv potatisen
Blanda mjölk, vetemjöl och ägget till en smet
Blanda i den rivna potatisen i äggsmeten
Häll alltsammans i en välsmord och mjölad långpanna eller ugnsfast form
Täck med fläsket
Grädda i ca 250 grader ung 1 timme.

Servera med lingonsylt och mjölk.

Krabbelurer

2 ägg
1 dl socker
1 dl mjölk
2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Stek i stekpanna med lite margarin.

Köttfärsfylld pannkaksrulle

Smet:
2dl vetemjöl
3½dl mjölk
2 ägg
2msk smält smör
½krm salt
Fyllning:
300g oxfärs
2msk olivolja
1 morot
1 gul lök
2 kvistar persilja
3msk chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
ca 1dl creme fraiche
ev. lite vatten, rödvin el. soja
stark riven ost

Sätt ugnen på 225°. Vispa mjöl, mjölk och ägg till en slät smet. Tillsätt det mesta smälta smöret och salt. Stek sex ganska tjocka pannkakor med lite smör och lägg över på bakpapper efter hand- omlott så du får en tät fyrkant i papprets bredd. Fräs och finfördela färsen i olja. Skala och riv morot och lök. Finhacka persiljan. Låt det fräsa med färsen en stund. Tillsätt, chilisås, vitlök och lite salt och peppar. Rör ned creme fraiche och späd ev. med vatten, rödvin el. soja. Riv rikligt med ost över pannkakorna. Bred ut köttröran, som ska vara ganska het i smaken, och rulla ihop som en rulltårta. Riv ost över och gratinera 7-8 minuter. Servera med gräddfil.