Röror till bakpotatis

Fetaoströra med oliver
200g fetaost
1dl matlagningsyoghurt
½ hackad rödlök
1dl urkärnade, svarta oliver, hackade
ca 20 blad basilika, hackade
1krm vitpeppar

Blanda fetaost och matlagningsyoghurt, gärna i en matberedare. Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda snabbt ihop till en krämig sås.

Kycklingröra
½ grillad kyckling
½ paket fryst majs, 125g, tinad
2dl creme fraiche
1tsk curry
1krm vitpeppar
½tsk salt
Rensa kycklingen från skinn och ben. Skär köttet i bitar och lägg det i en matberedare. Kör köttet tills det är finhackat. Blanda creme fraiche med curry, vitpeppar och salt. Tillsätt tinad majs och kycklingköttet. Blanda ihop.

Skink- och purjoröra
300g rökt skinka i bit
100g purjolök
2dl creme fraiche
2tsk dijonsenap
1krm salt
1krm vitpeppar

Tärna skinkan och finhacka purjolöken. Blanda creme fraiche med senap, salt och peppar. Rör i skinkan och purjolök.

Röra till julskinkan

2 dl creme fraice
1/2 dl majonäs
2 msk skånsk senap
2-3 msk riven pepparrot

Räkor i Kalles kaviar-sås

400 g skalade räkor
100 g skalade sockerärter
2 strimlade rödlökar
4 dl mjölk
1 msk vetemjöl
2 msk Kalles kaviar
2 baguetter
smör
1 dl hackad dill
salt
vit peppar från kvarn

4 portioner
Rödlöken fräses i smör. Mjölet tillsätts och får fräsa med. Mjölken slås i och det hela kokas upp.
Sockerärtorna och kaviaren läggs i. Räkorna tillsätts och det hela får bli varmt.
Baguetterna delas och rostas.
Smöret smälts och blandas med dillen. Smörblandningen penslas på baguetten.
Räkorna läggs upp i skål och baguetten serveras vid sidan om.

Pesto

1dl hackad persilja
1½dl basilikablad
½dl pinjenötter
2-4 vitlöksklyftor
2dl olivolja
2msk pressad citron
½tsk salt
1krm svartpeppar
1dl riven parmesanost

Lägg persilja, basilika, pinjenötter och vitlök i en mixer eller matberedare. Mixa. Späd med oljan lite i taget under omrörning. Tillsätt citronsaften och smaka av med peppar och salt. Blanda sist i osten. Låt såsen stå ett par timmar och ta smak.

Persikosalsa

3 persikor, konserverade
½dl strimlad salladslök
½msk pressad citronsaft
1msk olivolja
½tsk finklippt persilja
1krm cayennepeppar
½ pressad vitlöksklyfta
salt
peppar

Låt persikorna rinna av. Skär dem i små tärningar. Blanda med övriga ingredienser, smaka av med salt och peppar.

Färsk persikosalsa

3 saftiga persikor eller
nektariner
1 salladslök
1 msk pressad citron
1 msk olja
1 msk farinsocker
1/2 tsk ingefära
1/4 krm cayennepeppar

Kärna ur persikorna och hacka fruktköttet.Finstrimla salladslöken. Rör ihop alla ingredienserna, smaka av med salt och peppar.
Låt såsen stå kallt någon timme före serveringen.

Nubbesallad

2 rödlökar
2 burkar (à 200 g) matjessill
2 dl finhackad purjolök
1 dl finhackad dill
2 dl mini fraiche
2 dl fettfri majonnäs
2 dl rökt kaviar
5-6 kokta kalla potatisar
Garnering
8 skivor grovt bröd
2 kokta ägg
dill

Skala och finhacka löken. Låt matjessillen rinna av och finhacka den. Blanda purjolök, dill, mini fraiche, majonnäs och kaviar. Tärna potatisar och vänd ner i röran tillsamman med rödlök och sill. Ta ut 8 rundlar tex med ett litet glas) av brödet. Lägg på nubberöran. Garnera med finhackat ägg och lite dill.

Nubberöra

2 burkar matjesill
12 kokta potatis
2 ägg
2 röda lökar
1 dl dill
4 dl gräddfil
2 dl majonäs
8 msk kaviar
gräslök efter behag

Matjesill, potatisen, äggen, löken och dill hackas fint.
Hacket blandas sedan med övriga ingredienser.

Mandelpesto till pastan

100g mandel
1 bunt persilja, gärna slätbladig
skal av ½-1 citron
2 vitlöksklyftor
½dl olivolja
ca 1½dl vatten
salt, peppar

Kör persiljeblad och mandel i matberedaren. Tillsätt finrivet citronskal och pressad vitlök. Späd med olivoljan och sedan vatten. Salta och peppra och rör ner såsen i nykokt, het pasta. Servera med sallad, bröd och ev. riven ost.

Gubbröra med potatis

1 gul lök
1msk smör
1 ask ansjovisfiléer, 100g
2dl creme fraiche el. gräddfil
5-6 kokta kalla potatisar
2msk klippt gräslök
vitpeppar och lite salt

Finhacka löken och låt den mjukna i smör utan att brynas. Låt löken svalna. Hacka ansjovisfiléerna och blanda med lök och creme fraiche el. gräddfil. Skär potatisen i små tärningar och vänd ner tillsammans med gräslöken. Smaka av med lite ansjovisspad, peppar och kanske några korn salt. Strö lite extra gräslök över.