Röror till bakpotatis

Fetaoströra med oliver
200g fetaost
1dl matlagningsyoghurt
½ hackad rödlök
1dl urkärnade, svarta oliver, hackade
ca 20 blad basilika, hackade
1krm vitpeppar

Blanda fetaost och matlagningsyoghurt, gärna i en matberedare. Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda snabbt ihop till en krämig sås.

Kycklingröra
½ grillad kyckling
½ paket fryst majs, 125g, tinad
2dl creme fraiche
1tsk curry
1krm vitpeppar
½tsk salt
Rensa kycklingen från skinn och ben. Skär köttet i bitar och lägg det i en matberedare. Kör köttet tills det är finhackat. Blanda creme fraiche med curry, vitpeppar och salt. Tillsätt tinad majs och kycklingköttet. Blanda ihop.

Skink- och purjoröra
300g rökt skinka i bit
100g purjolök
2dl creme fraiche
2tsk dijonsenap
1krm salt
1krm vitpeppar

Tärna skinkan och finhacka purjolöken. Blanda creme fraiche med senap, salt och peppar. Rör i skinkan och purjolök.

Röra till julskinkan

2 dl creme fraice
1/2 dl majonäs
2 msk skånsk senap
2-3 msk riven pepparrot

Räkor i Kalles kaviar-sås

400 g skalade räkor
100 g skalade sockerärter
2 strimlade rödlökar
4 dl mjölk
1 msk vetemjöl
2 msk Kalles kaviar
2 baguetter
smör
1 dl hackad dill
salt
vit peppar från kvarn

4 portioner
Rödlöken fräses i smör. Mjölet tillsätts och får fräsa med. Mjölken slås i och det hela kokas upp.
Sockerärtorna och kaviaren läggs i. Räkorna tillsätts och det hela får bli varmt.
Baguetterna delas och rostas.
Smöret smälts och blandas med dillen. Smörblandningen penslas på baguetten.
Räkorna läggs upp i skål och baguetten serveras vid sidan om.

Rabarbermarmelad

1 kg rabarber
1 kg socker
1 citron
3 msk syltad ingefära

Skölj rabarbern noga och skär dem i små bitar. Varva ner dem i en gryta tillsammans med skivad citron, ingefära och lite socker. Låt blandningen stå till nästa dag. Koka massan tills den håller geléprovet ca 1 timme. Skölj burkar i en blandning av 1 tsk konserveringsmedel och 1 dl hett vatten. Fyll på de varma burkarna med marmeladen och sätt på locken.

Rabarberkräm

4 port
1/2 kg rabarber
8 dl vatten
1 1/2 – 2 dl socker
2 msk potatismjöl
Tvätta, skala och skär rabarbern i 2 cm tjocka bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Tillsätt rabarbern och koka den mjuk. Rör ut potatismjölet i lite vatten och tillsätt redningen lite i taget i en fin stråle under omrörning. Låt krämen koka upp. Låt svalna.

Rabarberkladd

2 ägg
2 kkp strösocker
2 kkp vetemjöl
150 g margarin, smält
1 tsk vaniljsocker
rabarber efter tycke
Ugn: 175 grader

Rör ägg och socker. Tillsätt sedan mjöl blandat med vaniljsockret och det smälta margarinet. Lägg på de skalade/skivade rabarberna. Strö över strösocker. Längst ner i ugnen, 40-60 min.

Rabarberchutney

1 kg rabarber
1 dl vatten
6 dl socker
3 msk vitvinsvinäger
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk kryddpeppar
2 tsk curry
1/2 tsk salt

Skär rabarbern i cm-tjocka skivor och lägg i kastrull tillsammans med övriga ingredienser. Koka i 30-40 minuter tills det blir lagom konsistens. Rör om då och då (chutneyn tjocknar något när den kallnar). Servera till grillad kyckling eller kött med ugnsstekta potatisskivor penslade med olja och kryddade med havssalt. Rabarberchutneyn går också utmärkt att använda som smaksättning i såser.

Frasig potatispaj

150g smör
4dl vetemjöl
½tsk salt
3msk kallt vatten
Fyllning:
6 medelstora potatisar
2 gula lökar
2dl riven lagrad ost
1dl hackad persilja
½tsk timjan
2½dl matlagningsgrädde
2 ägg
salt och peppar
ägg till pensling

Hacka ihop smör, mjöl och salt till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen och klä en pajform, ca 23 cm i diameter. Ta undan en bit deg och använd till gallerlock. Ställ formen kallt i minst 30 minuter. Koka potatisarna mjuka med skalet på. Ånga av dem och låt svalna. Förgrädda pajskalet i 200° i 10 minuter. Skala och skiva potatisarna och lökarna tunt. Varva potatis, lök, riven ost och persilja och krydda med timjan, salt och peppar i pajskalet. Vispa samman ägg och grädde och krydda med salt och peppar och häll det i pajen. Kavla ut resten av degen och skär ut remsor och lägg ett galler ovanpå pajen. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 45 minuter. Täck med allfolie om degen blir för mörk. Servera pajen varm.

Play Doh-piroger

20 stycken

10-11 dl vetemjöl
300 gram kallt smör
1 burk Kesella

Mät upp mjölet, smula ner smöret, tillsätt Kesella. Snurra ihop degen i matberedare tills den precis blivit en boll. Eller hacka ihop allt för hand. Låt degbollen ligga i kylen en halvtimme. Kavla ut degen ganska tunt och skär ut fyrkanter som är som ett CD-fodral i storlek. Lägg på nån matsked eller mer av den fyllning du vill ha. Vik ihop fyrkanten till en trekant och pensla med vispat ägg. Tryck till kanterna med spetsen av en gaffel så det blir en snyggt räfflad kant. Strö på t ex sesamfrön, vallmofrön eller nån torkad örtkrydda. Lägg pirogerna på plåtar. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader cirka 10-15 minuter. Pirogerna kan ätas varma, kalla eller ljumma. Det är lite pilligt och tar några gånger innan man kommer på hur mycket fyllning man kan lägga på, så det inte blir kladdigt när man viker degen. Men det är värt besväret för pirogerna blir snygga, frasiga och pöser upp finfint när de gräddas

//AnnaT2-fN

Pizzasallad

1 dl olja
1 dl salladsvinäger
1/2 dl vatten
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1/2 medelstort vitkålshuvud
Mellanmalen svartpeppar

Börja med att strimla vitkålen och lägg den i en plast eller glasskål. Koka sedan samman olja, vinäger, vatten, salt och socker. Häll vätskan över salladen och smaksätt med svartpeppar. Salladen smakar bäst om den få dra 2 dagar i kylskåp, rör om några gånger under den tiden.