Potatissallad med fetaost

6-8 kalla kokta färskpotatisar
200g feta ost
½ röd lök
½ röd chili frukt
2dl gräddfil
2msk balsamvinäger
1tsk torkad timjan
salt
peppar
kapris

Tärna potatis och feta ost. Finhacka lök och chili. Blanda samman gräddfil, balsamvinäger, timjan, salt och peppar. Vänd ner gräddfilsblandningen i potatisen tillsammans med feta ost, lök, chili och kapris. Spar någon matsked lök, några flingor chili och kapris att dekorera med. Häll upp i skål och förvara svalt. Dekorera strax före servering.

Potatismuffins

8st
1½ dl kesella 10%
1 dl mjölk
1 ägg
1 tsk salt
1 dl hackad gräslök
3 dl vetemjöl special
1 tsk bakpulver
8 små, kokta färskpotatisar
1 msk olivolja
1 msk hackad gräslök
flingsalt

Sätt ugnen på 200°. Smörj en muffinsplåt eller ställ ut 8 dubbla muffinsformar på en plåt. Blanda kesella, mjölk, ägg, salt och gräslök i en skål. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i kesellasmeten, blanda och fördela smeten i 8 formar. Vänd den kokta potatisen i olivolja och gräslök. Tryck ner en potatis i varje form. Strö lite flingsalt på varje potatis. Grädda muffinsen i mitten av ugnen 25-30 minuter. Ta ut och servera till sill, grillad fisk eller kött.

Play Doh-piroger

20 stycken

10-11 dl vetemjöl
300 gram kallt smör
1 burk Kesella

Mät upp mjölet, smula ner smöret, tillsätt Kesella. Snurra ihop degen i matberedare tills den precis blivit en boll. Eller hacka ihop allt för hand. Låt degbollen ligga i kylen en halvtimme. Kavla ut degen ganska tunt och skär ut fyrkanter som är som ett CD-fodral i storlek. Lägg på nån matsked eller mer av den fyllning du vill ha. Vik ihop fyrkanten till en trekant och pensla med vispat ägg. Tryck till kanterna med spetsen av en gaffel så det blir en snyggt räfflad kant. Strö på t ex sesamfrön, vallmofrön eller nån torkad örtkrydda. Lägg pirogerna på plåtar. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader cirka 10-15 minuter. Pirogerna kan ätas varma, kalla eller ljumma. Det är lite pilligt och tar några gånger innan man kommer på hur mycket fyllning man kan lägga på, så det inte blir kladdigt när man viker degen. Men det är värt besväret för pirogerna blir snygga, frasiga och pöser upp finfint när de gräddas

//AnnaT2-fN

Pizzabullar

50 g jäst
1 msk socker
1 tsk salt
5 dl mjölk
50 g margarin
13 dl vetemjöl

Gör en vanlig bulldeg och låt den jäsa ½ tim. Dela degen i två delar och
kavla ut den till en rektangel. Lägg på fyllningen.

4 dl riven ost
300 g lättbacon eller skinka
2 msk pizzakrydda
2 dl ketchup

Rulla ihop degen och skär i bitar och lägg i extra stora bullformar. Låt jäsa 30-40 min.
Pensla med ägg och några droppar vatten. Grädda i 225 grader ca 15min.

Pirog med ostfyllning

1 färdig smördegsplatta
1 burk feta ost
50g riven parmeanost
1dl riven lagrad greve
2 finhackade vitlöksklyftor
1 stor tomat
1 piripiri
1 äggula

Rulla ut eller kavla ut smördegen på en bordsskiva. Ta ut fyra rundlar med en liten tallrik. Skiva tomaterna i fyra skivor och lägg en tomatskiva på ena halvan av varje rundel. Smula fetaosten och blanda med parmesan- och greveost. Krossa piripiri och blanda med vitlöken. Fördela vitlöksblandningen på tomaterna och lägg osten över. Pensla kanten med lite av äggulan och vik ihop varje degrundel till en halvmåne. Tryck till en gaffel över kanten. Pensla med äggula och grädda på smord plåt 15 min i 200°.

Tiramisu för picknick

4 ägg
1½dl florsocker
400g philadelphiaost
4-5msk söt rom, amaretto eller punch
2dl starkt, kallt kaffe
300g små biskvier
jordgubbar
kakao

Dela äggen i gulor och vitor. Vispa gulorna med florsockret riktigt pösigt. Tillsätt rumsvarm ost i klickar växelvis med spriten och kör med elvisp på lägsta hastighet tills krämen blir slät.
Vispa vitorna med ren och torr visp och vänd ner dem i krämen.
Lägg biskvierna i en skål och slå på kaffet. Blanda försiktigt och låt därefter stå cirka 5 minuter tills biskvierna börjar lösa upp sig.
Häll av kaffet och blanda sedan krämen med biskvierna och bitar av jordgubbar i muggar. Pudra sist över kakao.
Ställ kallt ett par timmar.

Ost- och skinkmuffins

ca 12 st
5 dl vetemjöl
3 1/2 dl grahamsmjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 ägg
2 1/2 dl vatten
1 dl olivolja
1 1/2 dl filmjölk
1 1/2 dl ost, gärna lagrad, riven
8 skivor rökt skinka

Ugnstemperatur 175º. Blanda alla torra ingredienser. Vispa äggen till ett skum och blanda i vatten, olivolja, filmjölk och ost. Blanda ner äggblandningen i mjölet och blanda ordentligt. Skär skinkan i mindre bitar och blanda ner i smeten. Fyll smeten i en smord muffinsplåt eller i muffinsformar av papper. Grädda i mitten av ugnen cirka 20-30 minuter. Låt svalna på ett galler. Servera istället för smörgås.

Ost- och skinkgifflar

50 g smör
50 g jäst
0,5 dl vatten
2 dl filmjölk
1 tsk salt
1 msk vit baksirap
2 st ägg
0,85 l vetemjöl
18 skivor rökt skinka
18 skivor lagrad ost
18 bitar paprika
1 st ägg till pensling

Smält matfettet i en kastrull.
Smula jästen i en degbunke. Häll det ljumma vattnet över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt filmjölken, det smälta fettet, saltet, sirapen och det mesta av vetemjölet. Arbeta ihop till en deg.
Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den blank och smidig.
Kavla ut den till ½ cm tjock liksidig platta. Skär ut 9 fyrkanter, som du sedan delar diagonalt till trekanter.
Lägg en skink- och en ostskiva samt en paprikabit på varje trekant. Rulla ihop mot spetsen.
Sätt ugnen på 250°.
Lägg gifflarna på bakplåtspapper eller på en smord plåt. Låt jäsa i 20 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i 8-10 minuter i mitten av ugnen tills gifflarna fått en gyllenbrun färg.

Minipajer med pepparrot

ca 15 st
250 g smördeg
200 g naturell färskost
½ dl mjölk
2 tsk riven pepparrot
½ röd paprika
alumimiumformar
Ugn 200°

Skär smördegen i rutor, ca 7×7 cm, och tryck ner i kakformar av aluminium. Rör samman färskost, mjölk och riven pepparrot. Häll blandningen i formar. Skär paprikan i strimlor och lägg i pajformarna. Grädda i ca 15 minuter tills fyllningen fått fin färg.

Minipajer med ädelost

16 st
2 1/2 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl Kesella lätt
Fyllning
8 körsbärstomater
3 ägg
2 1/2 dl Kelda matlagningsgrädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar
3 dl Kvibille riven ädel
1/2 dl rostade solrosfrön

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop degen. Kavla eller tryck ut degen i 16 engångsaluminiumformar. Låt formarna stå i kylen minst 30 min. Sätt ugnen på 225°. Dela tomaterna i halvor. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Lägg ost och solrosfrön i formarna. Häll på äggstanningen. Lägg en tomathalva i varje. Grädda i mitten av ugnen i 18 – 20 min.