h1

Fläderglass

juni 5, 2012

4 äggulor vispas med
1 dl florsocker och blandas (försiktigt!) ihop med
3 dl vispad grädde och
1 dl koncentrerad flädersaft.
Häll i form/formar, frys i ett dygn och servera med drösvis av jordgubbar.

Annonser
h1

Frikadeller i tomatsås

juni 5, 2012

500 g nötfärs
0,5 röd lök, fint hackad
0,5 gul lök, fint hackad
3 st pressade vitlöksklyftor
2 dl riven parmesan
4 msk hackad, frusen basilika
0,5 tsk färskmald svartpeppar
0,5 tsk cayennepeppar
1 msk olivolja
1 msk vatten
Smör att steka köttbullarna i

Blanda samman samtliga ingredienser väl, så att smeten känns gedigen.
Rulla matskedsstora köttbullar och stek sedan dessa på smörat järn, bullarna ska få stekyta men inte mer än så.
När du stekt färdigt är det dags att förbereda tomatsåsen som bullarna ska få gotta sig i.

Tomatsås
1 burk krossade tomater
0,5 dl tomatpurë
1 köttbuljontärning
1 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 st vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
2 tsk currypulver
1 tsk salt
0,5 tsk färskmald svartpeppar
0,5 tsk cayennepeppar
1 msk flytande honung
1 msk hackad frusen basilika
10 st gröna oliver med piementofyllning

Häll över burken med de krossade tomaterna över köttbullarna i järnet.
Tillsätt därefter vattnet och smulad buljongtärning i blandningen, sedan sambal oelek. Låt puttra lite i ca 10 min.
Därefter tillsätts salt, peppar, curry och cayennepeppar.
Rör om. Efter detta ska de pressade vitlöksklyftorna i.
Därefter ska honungen tillsättas – ringla över maträtten och blanda sedan väl.
Låt småputtra i ca 10 minuter. Vid behov späd med mera vatten.
Tillsätt sedan oliverna och allra sist ska vispgrädden i. Låt anrättningen puttra ett litet tag.

Servera denna kryddiga rätt förslagsvis med pressad potatis.

h1

Grekisk sallad med färskpotatis

juni 5, 2012

750 g färskpotatis
1 st rödlök
200 g cocktailtomater
200 g fetaost
3 msk olivolja
0,5 st rivet skal och saft av citron
flingsalt
nymald peppar
1 dl svarta oliver
1 dl repade oreganoblad

Tvätta och koka potatisen. Häll av kokvattnet och låt potatisen ånga av. Dela större potatisar.
Skala och skiva löken. Dela tomaterna och bryt osten i grova bitar.
Blanda potatisen med olivolja, citronskal och saft, salt och peppar.
Vänd ner lök, oliver, oregano och sist tomater och ost.

h1

Bästa tacopajen

juni 5, 2012

4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 g margarin
1,5 dl mjölk
Fyllningen:
500 g köttfärs
1 msk olja
1 lök
1 påse tacokrydda
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
3 tomater
2 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
2 dl riven ost
Garneringen:
1 rödlök
8 peperoni

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop mjukt margarin med torra ingredienser.
Häll i mjölken och rör ihop.
Tryck ut degen i en form med lite högre kanter. Förgrädda inte!
Skala och hacka löken.
Stek köttfärsen och löken. Pressa i vitlöken.
När köttfärsen är stekt tillsätter du tacokryddorna och vattnet.
Låt puttra tills vattnet nästan är borta.
Häll köttfärsen i pajskalet.
Hacka tomaterna och lägg ovanpå köttfärsen.
Blanda ihop crème fraichen, majonnäsen och den rivna osten och bred ut smeten över tomaterna.
Grädda i ugnen i 12-15 minuter tills ytan fått fin färg.
Skala och skiva rödlöken.
Garnera med rödlöksringar och peperoni och servera med grönsallad eller hackade grönsaker, nachochips och kanske en salsa.

h1

Gräddkaramell

juni 5, 2012

Gräddkarameller
3 dl socker
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl grädde
2 msk smör

Blanda alla ingredienser i en kastrull, koka under omrörning till ca 150 grader.
Häll ut på inoljad marmorskiva eller träskärbräda och börja arbeta massan. Med t ex skrapkort så viker du in kanterna mot mitten hela tiden tills den börjar kallna.
Dra sedan i massan och arbeta in luft, Rulla sedan en lång rulle & klipp fina kolabitar.
Snabbt innan den blir för hård!

h1

Key lime- och marängpaj

juni 5, 2012

Pajskal
200 gram digestivekex, ca 14 st
75 gram smör eller margarin
2 msk socker
Fyllning
3 st äggulor
1 burk kondenserad mjölk
1 dl lime, pressad (4-5 lime)
Maräng
3 st äggvitor
2 msk socker

Värm ugnen till 175 gr.
Pajdeg: Finfördela kexen i mortel eller matberedare.
Smält fettet och blanda det med kexsmulor och socker.
Tryck ut smuldegen i botten och lite upp på kanten i en rund bakform med löstagbar kant (ca 26 cm i diameter).
Grädda pajskalet i mitten av ugnen 4-5 min. Låt svalna.
Fyllning: Dela äggen i gulor och vitor (spar vitorna till marängen).
Rör ihop gulorna med mjölk och limejuice, blanda väl men vispa inte.
Häll blandningen i pajskalet, släta till ytan och ställ in i kylen till sen stelnat, gärna över natten. Går alltså bra att förbereda:o)
Sätt ugnen på 250 gr.
Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner sockret.
Spritsa eller bred ut marängsmeten över pajen.
Sätt in den i ugnen tills marängen fått lite färg, 2-3 min.
Klart att servera!

h1

Riven äppelpaj

juni 5, 2012

150 gr smör el. margarin
3 dl mjöl
1 krm salt
2 msk kallt vatten

Fyllning:
1oo gr smör
2,5 dl socker
2ägg
4-5 rivna äpplen
rivet skal av 1/2 citron

Blanda pajdegen kyl 1 timme.
Klä pajformen, nagga och in kylen en stund till.

Rör smör och socker pösigt.
Tillsätt äggen 1 i sänder.
Sätt i äpplena och citronen.
Slå smeten i pajformen .
Grädda i 225 gr. ca 25 min.

Serveras med lättvispad vaniljgrädde.