Rabarberkladd

2 ägg
2 kkp strösocker
2 kkp vetemjöl
150 g margarin, smält
1 tsk vaniljsocker
rabarber efter tycke
Ugn: 175 grader

Rör ägg och socker. Tillsätt sedan mjöl blandat med vaniljsockret och det smälta margarinet. Lägg på de skalade/skivade rabarberna. Strö över strösocker. Längst ner i ugnen, 40-60 min.

Pösiga plättar

3 äggulor
3dl gräddfil
1dl vetemjöl
2krm salt
2tsk socker
3 äggvitor

Rör ihop äggulor, gräddfil, mjöl, salt och socker. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem i gräddfilssmeten. Stek plättarna gyllenbruna ett par minuter på varje sida. Beräkna 1 msk smet per plätt.

Pizzabullar

50 g jäst
1 msk socker
1 tsk salt
5 dl mjölk
50 g margarin
13 dl vetemjöl

Gör en vanlig bulldeg och låt den jäsa ½ tim. Dela degen i två delar och
kavla ut den till en rektangel. Lägg på fyllningen.

4 dl riven ost
300 g lättbacon eller skinka
2 msk pizzakrydda
2 dl ketchup

Rulla ihop degen och skär i bitar och lägg i extra stora bullformar. Låt jäsa 30-40 min.
Pensla med ägg och några droppar vatten. Grädda i 225 grader ca 15min.

Pizzabåt

Pizzadeg:
Lös upp ett halvt paket jäst i 1,5 dl ljummet vatten och rör ned två matskedar olja och en nypa salt.
Blanda i 4,5 dl vetemjöl. Jäs 30 minuter.
Blanda tomatpuré, vitlök, oregano, olja och vatten till tomatsås.
Riv ost, strimla färsk paprika och skär färska tomater i klyftor.
Strimla och stek oxfilé lätt. Salta och peppra köttet.
Dela degen i fyra delar. Kavla ut bitarna till runda pizzabottnar. Bred ut tomatpuré på mitten, strö över riven ost och grönsaker. Vik ihop så att pizzorna liknar båtar.
Grädda cirka 10 minuter i 250°.
Lägg på köttet, klicka på bearnaisesås och bjud med sallad.

Chicken nuggets

Chicken nuggets är jättelätt att göra själv. Här äter du dem med klyftpotatis med en latinamerikanskinspirerad kryddning och en härlig honungsås till.

400-500 g kycklingfilé
1 ägg
1 dl ströbröd
margarin att steka i
salt

Kryddig klyftpotatis:
1 kg potatis
1 tsk mald spiskummin
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk chilipulver
lite cayennepeppar
salt
flytande margarin eller olja

Honungsås:
2 dl turkisk yoghurt
1 msk flytande honung
1 tsk finrivet citronskal
salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Börja med potatisen. Skala potatisen och skär den i klyftor. Lägg potatisklyftorna i en stor ugnsfast form. Blanda kryddorna i en skål och strö dem på potatisen. Salta och ringla lite margarin ovanpå. Baka klyftpotatisen i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

2. Skär kycklingfilén i bitar. Panera kycklingfilén i först uppvispat ägg och därefter ströbröd. Stek kycklingen i en stekpanna, stek hälften åt gången. Salta. Var noggrann med att kycklingköttet är genomstekt.

3. Blanda turkisk yoghurt, honung, citronskal, salt och peppar till en sås. Servera Chicken nuggets med klyftpotatis, honungsås och sallad.

Pepparkaksglass

3 dl vispgrädde
3 dl standardmjölk
1 ½ tsk mald kanel
½ tsk mald kryddnejlika
½ tsk mald kardemumma
1 msk mörk sirap
3 äggulor
1 ägg
1 dl strösocker

Blanda grädde, mjölk, kanel, kardemumma och sirap i en kastrull. Värm men koka inte.
Vispa äggulor, ägg och socker vitt och pösigt. Vispa ner det i den varma mjölkblandningen och värm försiktigt. Vispa tills smeten tjocknat och den första kokbubblan syns. Häll direkt upp i en bunke och låt smeten kallna ordentligt.
Kör smeten i glassmaskin. Lägg sedan i en form med tätslutande lock. Förvara i frysen.

Pastadeg

6 dl bakvetemjöl, special
2 ägg
1 tsk salt
2 msk olivolja
4 msk kallt vatten

Häll mjölet i en bunke. Tillsätt äggen och salt. Rör om. Häll ner oljan i en tunn stråle samtidigt som man rör ordentligt så det blandas. Gör samma sak med vattnet. Blanda med sleven så det håller ihop något. (Detta kan också göras i en food-processor. Sluta när degen är som stora klumpar).
Ta upp på bord och bearbeta för hand. Behöver knådas kraftigt tills degen är fast och smidig.
Dela i tre delar och sno ihop vart och en i plastfolie så den inte torkar på ytan. Låt vila minst en kvart i rumstemperatur.
Använd gärna pastamaskin till att veva degen tunnare och tunnare. (Garanterat tid- och kraft- och tålamodsbesparande att använda maskin mot att kavla själv). Pudra med mjöl emellanåt så det inte klibbar ihop. Dela i tunna eller breda tagliatelle. Lägg på linneduk eller häng fritt och låt torka. Förvaras i plastpåse i kylen.
Kokas i saltat vatten med olja ca 3-5 minuter. De man kavlar ut själv blir tjockare och behöver längre koktid.

Pannkakor

5dl vetemjöl
1tsk salt
12dl mjölk
6 ägg
smör till stekning

Blanda mjöl och salt. Tillsätt hälften av mjölken. Rör till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken och äggen. Grädda tunna pannkakor eller plättar.

Minisemlor

MiniSemlor

Det här behövs till 40 semlor:
50 g smör
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst
2 krm salt
3/4 dl socker
1 tsk stött kardemumma
1 ägg
8-9 dl vetemjöl, 480-540 g
Pensling:
uppvispat ägg
Fyllning:
200 g mandelmassa
1 dl gräddmjölk
(ca 2 msk likör eller konjak)
3 dl vispgrädde
florsocker

Gör så här:
1. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37°. 2. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om så att jästen löser sig.
3. Tillsätt salt, socker, kardemumma, ägg och större delen av mjölet.
4. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt jäsa ca 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 250°.Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut runda, släta små bullar.
6. Lägg bullarna på bakplåtspapper på plåtar och låt dem jäsa ca 30 minuter.
7. Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter. Låt dem svalna på galler under en bakduk.
8. Skär ett lock i varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och gräddmjölk. Smaksätt med någon likör eller konjak. Fyll bullarna med blandningen.
9. Vispa grädden och spritsa eller klicka ut den på bullarna. Lägg på locken och sikta över lite florsocker.

Krabbelurer

2 ägg
1 dl socker
1 dl mjölk
2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Stek i stekpanna med lite margarin.