Archive for the ‘Jul’ Category

h1

Gräddkaramell

juni 5, 2012

Gräddkarameller
3 dl socker
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl grädde
2 msk smör

Blanda alla ingredienser i en kastrull, koka under omrörning till ca 150 grader.
Häll ut på inoljad marmorskiva eller träskärbräda och börja arbeta massan. Med t ex skrapkort så viker du in kanterna mot mitten hela tiden tills den börjar kallna.
Dra sedan i massan och arbeta in luft, Rulla sedan en lång rulle & klipp fina kolabitar.
Snabbt innan den blir för hård!

Annonser
h1

Grönkålspaj med cheddar och valnötter

april 1, 2012

3 dl siktat dinkelmjöl
2 krm salt
75 g smör, kallt
0,75 dl mager kesella,, 1% fett
Fyllning:
250 g färsk grönkål
3 st rödlökar
smör
2 dl cheddar, riven
1 dl valnötter, grovhackade
3 st ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm peppar

Om du vill servera pajen kall eller ljummen paj i mindre bitar, som tilltugg passar den här smalare pajdegen bra eftersom den håller ihop bättre än den klassiska pajdegen och smular inte.
1 Mixa snabbt ihop mjöl, salt och smöret, skuret i kuber till en smulig massa, eller använd fingertopparna.
2 Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop till en degboll. Låt gärna degen vila i kylen i en plastpåse cirka 1 timme.
3 Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som mäter 24 centimeter i diameter.
4 Nagga pajbottnen med en gaffel. Låt vila i kylen cirka 30 minuter.
5 Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av
ugnen cirka 10 minuter.
6 Grovhacka grönkålen. Koka den i lättsaltat vatten några minuter. Låt den rinna av och pressa ur all vätska. Skala och skiva löken.
7 Fräs lök och grönkål i smör i en stor stekpanna. Lägg grönkålsblandningen, osten och nötterna i det förgräddade pajskalet.
8 Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Krydda med salt och peppar.
9 Häll äggstanningen över grönkålen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter.

h1

Mintkysspralin

februari 5, 2011

Små chokladskal gör du enkelt genom att pensla smält choklad på insidan av knäckformar. Du kan även använda vit choklad eller mjölkchoklad, eller pensla choklad på muffinsformar för att göra stora dessertskal att fylla med glass, bär och liknande.

Cirka 20 st
Till formarna och ”kyssen”
75 g mörk choklad

Mintkräm
0,5 msk smör
2 dl florsocker
1-1,5 msk mjölk
Knappt 10 droppar pepparmintarom

1. Smält försiktigt chokladen till formarna i mikron. Pensla insidan av knäckformar eller ischokladformar med ett lager choklad. Låt stelna i kylen i cirka 20 minuter och pensla sedan kanterna med ytterligare ett lager smält choklad. Ibland räcker det med bara ett lager om du gör det tjockt och heltäckande från början.
2. Låt stelna i minst 20 minuter och pilla sedan loss aluminium- eller pappformen från chokladen.
3. Smält smöret i mikron och rör ner det i florsockret. Rör ner mjölken lite i taget tills du har en ganska tjock smet. Tillsätt pepparminten och smaka av så att du får lagom mintsmak. Ibland blir det små smörklumpar i smeten, men då kan du helt enkelt mikra den några sekunder tills smöret smälter, och sedan låta den svalna.
4. Spritsa eller klicka mintkräm i varje form och låt sedan stelna i kylen en liten stund. Spritsa eller klicka därefter en liten klick smält choklad på varje. Förvara i kylen fram till serveringen.

http://miaohrn.wordpress.com/recept/

h1

Saffransscones

mars 18, 2009

2 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
1 pkt saffran (upplöst i lite fil)
1½ dl fil
250 g mager kesella

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt fil, saffran och kesella. Knåda.
Dela i fyra delar och lägg på plåtar. Platta ut till kakor. Skär ut fyra bitar på varje kaka och nagga med gaffel.
Grädda i 250 grader ca 10 min.

h1

Saffransbiscotti

mars 18, 2009

2 st ägg
1,5 pkt saffran
100 g sötmandel
100 g smör
1 dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Så här gör du:
1. Vispa saffran och ägg och tillsätt rumsvarmt smör samt socker till porös smet.
2. Blanda samman hackad mandel, mjöl och bakpulver och rör ihop med ägg- och margarinblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Dela degen i tre delar och forma till längder. Grädda dem i 15 minuter på 200 grader.
4. Låt längderna svalna något och skär dem sedan i ca 2 cm breda bitar. Lägg dem med snittytan uppåt. Rosta dem i 8-10 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Låt dem kallna.

Supergoda, blir bara godare om de får ligga några dagar!

h1

Saffranstryffel

mars 18, 2009

1 dl grädde
1 msk honung
1 g saffran
250 g vit blockchoklad
30 g osaltat smör
ev 1 tsk cognac
Sockerrostad mandel:
4 dl flagad eller krossad mandel
1 dl florsocker
3 msk vatten
Garnering:
150 g vit blockchoklad.

Koka upp grädde, honung och saffran. Slå det över den hackade vita chokladen. Tillsätt sedan smöret och sist ev cognacen. Rör tryffeln slät. Låt stelna i kylskåp och klicka sedan, med hjälp av en matsked, ut 10 grams bitar som rullas runda.
Sockerrostad mandel:Blanda mandel, florsocker och vatten och lägg dem på en plåt. Rosta i 200°C tills de fått en gyllenbrun färg. Låt kallna. Smält vita blockchokladen. Rulla tryffelkulorna i den avsvalnade chokladen och sedan i mandeln. Låt dem sedan kallna ordentligt i kylskåp.

h1

Saffransskorpor

mars 18, 2009

100 g smör, smält
2 pkt saffran, á 0,5g
2 ägg
1 1/2 dl socker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl hasselnötskärnor, grovhackade

Rör ihop smör och saffran.
Blanda i ägg, socker och mjöl blandat med bakpulver och nötter. (om du vill kan du värma nötterna i en torr panna & gnugga av skalet innan de hackas)
Rulla ut degen i 3 längder, lika långa som plåten.
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen c:a 10 min.
Ta ut och dela i sneda bitar.
Rosta dem i 175 grader c:a 10-15 min, tills de fått en gyllenbrun yta.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar tills de svalnat. Då blir de hårda och goda!