Archive for the ‘Köttfärs’ Category

h1

Frikadeller i tomatsås

juni 5, 2012

500 g nötfärs
0,5 röd lök, fint hackad
0,5 gul lök, fint hackad
3 st pressade vitlöksklyftor
2 dl riven parmesan
4 msk hackad, frusen basilika
0,5 tsk färskmald svartpeppar
0,5 tsk cayennepeppar
1 msk olivolja
1 msk vatten
Smör att steka köttbullarna i

Blanda samman samtliga ingredienser väl, så att smeten känns gedigen.
Rulla matskedsstora köttbullar och stek sedan dessa på smörat järn, bullarna ska få stekyta men inte mer än så.
När du stekt färdigt är det dags att förbereda tomatsåsen som bullarna ska få gotta sig i.

Tomatsås
1 burk krossade tomater
0,5 dl tomatpurë
1 köttbuljontärning
1 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 st vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
2 tsk currypulver
1 tsk salt
0,5 tsk färskmald svartpeppar
0,5 tsk cayennepeppar
1 msk flytande honung
1 msk hackad frusen basilika
10 st gröna oliver med piementofyllning

Häll över burken med de krossade tomaterna över köttbullarna i järnet.
Tillsätt därefter vattnet och smulad buljongtärning i blandningen, sedan sambal oelek. Låt puttra lite i ca 10 min.
Därefter tillsätts salt, peppar, curry och cayennepeppar.
Rör om. Efter detta ska de pressade vitlöksklyftorna i.
Därefter ska honungen tillsättas – ringla över maträtten och blanda sedan väl.
Låt småputtra i ca 10 minuter. Vid behov späd med mera vatten.
Tillsätt sedan oliverna och allra sist ska vispgrädden i. Låt anrättningen puttra ett litet tag.

Servera denna kryddiga rätt förslagsvis med pressad potatis.

h1

Bästa tacopajen

juni 5, 2012

4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 g margarin
1,5 dl mjölk
Fyllningen:
500 g köttfärs
1 msk olja
1 lök
1 påse tacokrydda
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
3 tomater
2 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
2 dl riven ost
Garneringen:
1 rödlök
8 peperoni

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop mjukt margarin med torra ingredienser.
Häll i mjölken och rör ihop.
Tryck ut degen i en form med lite högre kanter. Förgrädda inte!
Skala och hacka löken.
Stek köttfärsen och löken. Pressa i vitlöken.
När köttfärsen är stekt tillsätter du tacokryddorna och vattnet.
Låt puttra tills vattnet nästan är borta.
Häll köttfärsen i pajskalet.
Hacka tomaterna och lägg ovanpå köttfärsen.
Blanda ihop crème fraichen, majonnäsen och den rivna osten och bred ut smeten över tomaterna.
Grädda i ugnen i 12-15 minuter tills ytan fått fin färg.
Skala och skiva rödlöken.
Garnera med rödlöksringar och peperoni och servera med grönsallad eller hackade grönsaker, nachochips och kanske en salsa.

h1

Pannbiffar i grönpepparsås

oktober 2, 2008

400 g nötfärs
1 ägg
½ dl vispgrädde
1 msk fransk senap
salt
citronpeppar
smör

Grönpepparsås:
2 msk konjak
2 msk fransk senap
1 msk grönpepparkorn i lag
2½ dl vispgrädde

Klyftpotatis:
¾ kg potatis
2 msk smör
salt

Anvisningar:
Sätt ugnen på 225°.
Skala potatisen och skär den i tunna klyftor. Lägg klyftorna
i en liten långpanna och klicka över smör samt lite salt. Ställ
in formen i ugnen i ca 35 minuter och vänd potatisen någon gång
under tiden.
Blanda färsen med ägg, vispgrädde och senap. Smaka av med
salt och citronpeppar. Forma biffar och bryn dem i lite smör
i en stekpanna. Tillsätt konjak, senap, grönpeppar och vispgrädde
och låt det puttra en liten stund tills biffarna är färdiga.
Servera med klyftpotatisen och en god sallad.

h1

Malins tacopaj

maj 18, 2008

4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g margarin
1½ dl mjölk

50 g köttfärs
1 msk olja
1 gul lök
1 påse tacokrydda
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
3 tomater
2 dl creme fraiche
4 msk majonäs
2 dl riven ost

1 röd lök
Feferoni

Blanda samman alla ingredienser till pajskalet. Tryck ut i form. Stek köttfärsen och den hackade löken. Häll på tacokryddan och vattnet. Puttra tills nästan allt vatten är borta. Lägg färsen i pajskalet och lägg på skivade tomater. Blanda creme fraiche, riven ost och majonäsen och lägg smeten ovanpå tomaterna. Grädda ca 12-15 minuter i övre delen av ugnen.

h1

Marockanska köttbullar

januari 27, 2008

400-500 g nöt- eller lammfärs
1 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
½ tsk malen nejlika
½ dl vatten
rapsolja till stekning
3-4 ägg

Paprikaröra:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grön, 1 gul och 1 röd paprika
rapsolja
1-2 burkar krossade tomater
salt, svartpeppar

Blanda färs, kryddor och vatten till en smidig smet. Forma till köttbullar och bryn dem runtom i lite olja i en stekpanna och låt puttra några minuter tills de är nästan färdiga.
Skala och hacka löken och vitlöken till paprikaröran, kärna ur och strimla paprikorna. Fräs lök och paprika mjuka i olja och häll på de krossade tomaterna. Salta och peppra, låt puttra utan lock 5 min. Öka värmen.
Lägg ner köttbullarna i paprikaröran, knäck över äggen. Låt allt puttra några minuter under lock eller sätt in pannan i 200° ugn och stek färdigt där.
När äggvitorna stelnat är rätten klar. Servera direkt ur pannan.

h1

Köttbullar

januari 19, 2008

1-2 ägg
750-1000 g köttfärs
2 dl mjölk
1 finhackad lök
½ dl ströbröd
1 dl creme fraiche
aromat & knorrs kött- och grillkrydda som huvudkrydda
lite salt
lite peppar

Börja med att låta mjölk och ströbröd svälla. Blanda i övriga ingredienser till en fast smet.
Rulla och stek. Håll dem varma i en kastrull med lite köttbuljong på botten – låg värme!

h1

Kebab

januari 12, 2008

600 g nötfärs
1½ tsk salt
ca ½ tsk grovmald svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
olja till pensling
4 blompinnar eller grillspett
Stark tomatsås:
1½ dl passerade tomater
½ tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
½-1 tsk sambal oelek
Yoghurtsås:
1½ dl matlagningsyoghurt
½ tsk salt
ca 1 msk grovhackade färska myntablad
Tillbehör:
4 pitabröd
2-3 tomater
1 stor röd eller gul lök i ringar och skivor
4-5 dl finstrimlad isbergssallad
8-10 pepperoni

Sätt ugnen på grill. Blanda färsen med salt, peppar och vitlök och dela den i fyra lika stora delar. Rulla varje del på en vattensköljd skärbräda till en avlång rulle. Stick en blompinne genom varje rulle på längden och lägg rullarna på oljad ugnsfolie i en långpanna.
Sätt långpannan i ugnen och grilla kebaben under uppsikt 10-12 minuter, vänd rullarna efter ca halva tiden. Blanda ingredienserna till de båda såserna var för sig.
Skär ett djupt snitt i varje pitabröd och bottna dem med strimlad sallad. Tillsätt lite lökskivor och några tomatskivor. Fördela den vita såsen över grönsakerna och lägg i en nygrillad färskebab. Slå slutligen den röda såsen över köttet och garnera med peperoni och några lökringar. Tag bort grillpinnen och servera omgående.