Archive for the ‘Muffins, bullar & bakelser’ Category

h1

Semlerutor

februari 5, 2011

För alla som gillar mycket grädde och mandelmassa i sina semlor är semlerutor den ultimata bakelsen. Massor av underbar fyllning utan trista kanter! Receptet har tidigare publicerats i Allt om Mat och bilden har Ulrika Pousette fotat.
Cirka 24-28 bitar
Deg
75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
0,75 dl strösocker
1 tsk malen eller stött kardemumma
1 krm salt
420 g (7 dl) vetemjöl eller vetemjöl special

Fyllning
300 g mandelmassa
1 dl mjölk
6 dl vispgrädde
florsocker till pudring

Smält smöret, tillsätt mjölken och ljumma upp blandningen. Smula ner jästen i en degbunke, häll över degspadet och rör tills jästen lösts upp. Blanda de torra ingredienserna och häll allt i degbunken. Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, antingen cirka 5 minuter i en köksassistent eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.

Kavla ut degen till en rektangel, cirka 30 x 35 cm och knappt 2 cm tjock, och
grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 15-20 minuter tills brödet har blivit gyllenbrunt. Låt svalna.

Skär ett tunt lock av hela jättesemlan. Gröp ur det mesta av innanmätet och riv sönder det grovt. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och blanda med det urgröpta innanmätet i en bunke. Rör ner mjölken och arbeta ihop till en tjock massan. Klicka ut fyllningen i den urgröpta jättesemlan. Vispa grädden fluffigt, men inte för hårt, och bred den över fyllningen i semlan. Lägg tillbaka locket och skär eventuellt bort kanterna. Skär semlan i rutor och pudra med florsocker.

http://miaohrn.wordpress.com/recept/

Annonser
h1

Saffransmuffins

mars 18, 2009

125 g smör
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 paket saffran
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
1 dl russin

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker vitt och smidigt. Tillsätt äggen ett i taget, rör under tiden. Rör ner saffran, blanda mjöl och bakpulver och rör ner det varvat med mjölken. Blanda i russinen. Häll smeten i muffinsformar och grädda 15-20 minuter.

h1

Rimbobullar

mars 18, 2009

25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumstempererat margarin eller smör
1 msk socker
ca 6 dl vetemjöl
Fyllning:
75 g margarin eller smör
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
Pensling:
Ägg
Garnering:
1 dl florsocker
1 msk vatten

Smula ner jästen i en degbunke.
Tillsätt mjölken och rör tills jästen är upplöst.
Tillsätt matfettet, delat i mindre bitar, sockret och mjölet.
Arbeta snabbt samman til en smidig deg.
Kavla ut den till en stor fyrkant, 40×40 cm, på en mjölad arbetsbänk.
Skär den i fyrkanter 8×8 cm.
Rör samman ingredienserna till fyllningen.
Fördela den mitt på fyrkanterna.
Vik upp de fyra hörnen på degbitarna över fyllningen.
Lägg bröden i veckade pappersformar. Ställ dem på plåtar.
Låt dem jäsa övertäckta ca 2 timmar i rumstemperatur.
Pensla bröden med uppvispat ägg.
Grädda dem mitt i ugnen 5-8 minuter.
Låt bröden kallna utan bakduk på galler.
Glasera bröden med florsockerglasyr strax innan de ska serveras.

Tips:
Blanda 75g smör med 200g mandelmassa som fyllning. Succe!!
Frys in bröden gräddade utan glasyr eller ogräddade efter jäsningen. Grädda dem som vanligt.

h1

Hallon- och chokladmuffins

mars 18, 2009

4dl vetemjöl
2dl strösocker
½tsk salt
2tsl bakpulver
1½dl kakao
25g smält margarin
2dl mjölk
1 ägg
200g frysta, otinade hallon, ca 3dl
socker
florsocker

Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och kakao i en skål eller matberedare. Tillsätt det smälta margarinet. Vispa ihop mjölk och ägg och rör ned i smeten. Vänd försiktigt i hallonen. Spara några till garnering. Fördela smeten i ca 12 muffinsformar eller muffinsplåt. Strö några lättsockrade hallon på toppen. Grädda i 18-20 min. Ta ut och låt svalna. Sikta över florsocker.

h1

Rabarbergrottor

mars 18, 2009

125g rumsvarmt smör
3/4 dl strösocker
2dl vetemjöl
½dl + 1msk potatismjöl
3tsk vaniljsocker
½tsk bakpulver
8 fina små rabarberstjälkar
3msk strösocker

Rör smör och socker pösigt. Rör ner vetemjöl, ½dl potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver i smeten. Blanda samman allt till en smidig deg. Fördela degen i muffinsformar. Ansa, skölj och finstrimla rabarbern. Blanda samman rabarbern med socker och 1msk potatismjöl. Fördela rabarberblandningen överst i formarna. Grädda ca 12 minuter i 200°. Pudra ev. lite kanel över rabarbern före gräddning.

h1

Potatismuffins

mars 17, 2009

8st
1½ dl kesella 10%
1 dl mjölk
1 ägg
1 tsk salt
1 dl hackad gräslök
3 dl vetemjöl special
1 tsk bakpulver
8 små, kokta färskpotatisar
1 msk olivolja
1 msk hackad gräslök
flingsalt

Sätt ugnen på 200°. Smörj en muffinsplåt eller ställ ut 8 dubbla muffinsformar på en plåt. Blanda kesella, mjölk, ägg, salt och gräslök i en skål. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i kesellasmeten, blanda och fördela smeten i 8 formar. Vänd den kokta potatisen i olivolja och gräslök. Tryck ner en potatis i varje form. Strö lite flingsalt på varje potatis. Grädda muffinsen i mitten av ugnen 25-30 minuter. Ta ut och servera till sill, grillad fisk eller kött.

h1

Pizzabullar

mars 17, 2009

50 g jäst
1 msk socker
1 tsk salt
5 dl mjölk
50 g margarin
13 dl vetemjöl

Gör en vanlig bulldeg och låt den jäsa ½ tim. Dela degen i två delar och
kavla ut den till en rektangel. Lägg på fyllningen.

4 dl riven ost
300 g lättbacon eller skinka
2 msk pizzakrydda
2 dl ketchup

Rulla ihop degen och skär i bitar och lägg i extra stora bullformar. Låt jäsa 30-40 min.
Pensla med ägg och några droppar vatten. Grädda i 225 grader ca 15min.