Archive for the ‘Paj – mat’ Category

h1

Bästa tacopajen

juni 5, 2012

4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 g margarin
1,5 dl mjölk
Fyllningen:
500 g köttfärs
1 msk olja
1 lök
1 påse tacokrydda
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
3 tomater
2 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
2 dl riven ost
Garneringen:
1 rödlök
8 peperoni

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop mjukt margarin med torra ingredienser.
Häll i mjölken och rör ihop.
Tryck ut degen i en form med lite högre kanter. Förgrädda inte!
Skala och hacka löken.
Stek köttfärsen och löken. Pressa i vitlöken.
När köttfärsen är stekt tillsätter du tacokryddorna och vattnet.
Låt puttra tills vattnet nästan är borta.
Häll köttfärsen i pajskalet.
Hacka tomaterna och lägg ovanpå köttfärsen.
Blanda ihop crème fraichen, majonnäsen och den rivna osten och bred ut smeten över tomaterna.
Grädda i ugnen i 12-15 minuter tills ytan fått fin färg.
Skala och skiva rödlöken.
Garnera med rödlöksringar och peperoni och servera med grönsallad eller hackade grönsaker, nachochips och kanske en salsa.

Annonser
h1

Grönkålspaj med cheddar och valnötter

april 1, 2012

3 dl siktat dinkelmjöl
2 krm salt
75 g smör, kallt
0,75 dl mager kesella,, 1% fett
Fyllning:
250 g färsk grönkål
3 st rödlökar
smör
2 dl cheddar, riven
1 dl valnötter, grovhackade
3 st ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm peppar

Om du vill servera pajen kall eller ljummen paj i mindre bitar, som tilltugg passar den här smalare pajdegen bra eftersom den håller ihop bättre än den klassiska pajdegen och smular inte.
1 Mixa snabbt ihop mjöl, salt och smöret, skuret i kuber till en smulig massa, eller använd fingertopparna.
2 Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop till en degboll. Låt gärna degen vila i kylen i en plastpåse cirka 1 timme.
3 Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som mäter 24 centimeter i diameter.
4 Nagga pajbottnen med en gaffel. Låt vila i kylen cirka 30 minuter.
5 Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av
ugnen cirka 10 minuter.
6 Grovhacka grönkålen. Koka den i lättsaltat vatten några minuter. Låt den rinna av och pressa ur all vätska. Skala och skiva löken.
7 Fräs lök och grönkål i smör i en stor stekpanna. Lägg grönkålsblandningen, osten och nötterna i det förgräddade pajskalet.
8 Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Krydda med salt och peppar.
9 Häll äggstanningen över grönkålen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter.

h1

Rödlökspaj

mars 18, 2009

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
4 rödlök, 400 g
2 msk smör
2 dl rödvin
3 msk socker
½ tsk salt

Hacka ihop degen och tryck ut den i en form med lös kant. Låt den vila en stund i kylen. Förgrädda degformen mitt i ugnen i 225° 10 min. Tunnfräs och smörfräs löken riktigt mjuk 10-15 minuter. Tillsätt rödvin, socker, salt och koka in så att löken blir torr igen. Bred ut rödlöksmarmeladen i pajformen och grädda pajen 10 minuter. Servera den het eller avsvalnad.

h1

Potatispaj

mars 17, 2009

Pajdeg:
2-3 medelstora kokta potatisar
50g rumsvarmt smör
2½dl vetemjöl
2krm salt
1tsk bakpulver
ca 2msk vatten
Fyllning:
4 medelstora potatisar
4 morötter
1 gul lök
2 ägg
2dl mjölk
1tsk salt
1krm svartpeppar
1msk tomatpuré
1dl riven ost

Gör först degen. Mosa potatisen. Blanda den med margarin, mjöl, salt, bakpulver och så mycket vatten att det blir en fast deg. Täck över och lägg den svalt. Gör fyllningen. Skala och grovriv potatis och morötter. Skala och finhacka löken. Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar och blanda i potatis, morötter, lök och tomatpuré. Tryck ut degen i en smord rund paj- eller bakform, drygt 20 cm i diameter, så den täcker botten och kanterna. Lägg i fyllningen. Strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min. Servera som ensamrätt eller tillsammans med t. ex. kassler eller stark korv.

h1

Frasig potatispaj

mars 17, 2009

150g smör
4dl vetemjöl
½tsk salt
3msk kallt vatten
Fyllning:
6 medelstora potatisar
2 gula lökar
2dl riven lagrad ost
1dl hackad persilja
½tsk timjan
2½dl matlagningsgrädde
2 ägg
salt och peppar
ägg till pensling

Hacka ihop smör, mjöl och salt till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen och klä en pajform, ca 23 cm i diameter. Ta undan en bit deg och använd till gallerlock. Ställ formen kallt i minst 30 minuter. Koka potatisarna mjuka med skalet på. Ånga av dem och låt svalna. Förgrädda pajskalet i 200° i 10 minuter. Skala och skiva potatisarna och lökarna tunt. Varva potatis, lök, riven ost och persilja och krydda med timjan, salt och peppar i pajskalet. Vispa samman ägg och grädde och krydda med salt och peppar och häll det i pajen. Kavla ut resten av degen och skär ut remsor och lägg ett galler ovanpå pajen. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 45 minuter. Täck med allfolie om degen blir för mörk. Servera pajen varm.

h1

Pajdegar

oktober 2, 2008

3dl vetemjöl
150g smör
1-2msk vatten

Blanda samman mjöl och matfett, gärna i en matberedare, tillsätt vatten och blanda samman till en boll. Svep in degen i plastfilm och låt den vila ca 30 min.
Tryck eller kavla ut degen i en smord pajform ca 25cm i diameter. Nagga sedan botten med gaffel.
Förgrädda pajskalet i 200° ca 15 min.

~*~

3dl vetemjöl
150g smör
3/4dl kesella

Blanda samman mjöl och matfett, gärna i en matberedare. Tillsätt kesellan och arbeta till en boll. Svep in degen i plastfilm och låt den vila ca 30min.
Tryck eller kavla ut degen i en smord pajform ca 25cm i diameter. Nagga sedan botten med en gaffel.
Förgrädda i nedre delan av ugnen i 200° ca 10-15 min.

h1

Överraskningspaj

oktober 2, 2008

4dl vetemjöl
200g kallt smör
3msk vatten
Fyllning:
800g oskalade räkor
3 ägg
3dl kaffegrädde
3dl lagrad riven ost, grevé el. präst
1dl dill
salt
svartpeppar
cayennepeppar
Ev. dekoration
200g oskalade räkor

Hacka samman smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen. Låt vila kallt ca 30 minuter. Kavla ut degen. Klä en smord form med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter, med degen. Nagga botten med en gaffel. Ställ kallt ca 15 min. Skala räkorna. Vispa samman ägg och kaffegrädde. Rör ner den rivna osten och dillen. Smaka av med salt, peppar och några korn cayennepeppar. Förgrädda pajskalet i 200°, ca 10 min. Lägg räkorna i botten på pajen och häll över äggsmeten. Grädda 25-30 min tills fyllningen har stannat och pajen fått fin färg. Garnera ev. med räkor.