Archive for the ‘Potatis’ Category

h1

Färskpotatispaj

februari 16, 2011

1 platta smördeg till botten
1 kilo kokt kall färskpotatis
4 vårlök
3 ägg
2 dl gräddmjölk
1 kruka dill
Salt & peppar
2 dl riven ost

Använd en rund springform ca 25 cm diam, med löstagbara kanter. Pensla formen med lite smör eller olja. Lägg i en rund bottenplatta av smördeg, den behöver inte gå upp speciellt mycket på kanterna, bara det blir en botten. Skär färskpotatisen i ca 1 cm tjocka skivor och födelar i formen. Skär vårlöken och strö över. Vispa ihop äggen och gräddmjölken. Klipp ner dill i äggsmeten, samt salta och peppra. Slå smeten över formen och strö över lite ost och sist lite finklippt dill. Grädda i 220 grader ca 30min. Om formen inte håller riktigt tätt, gör en form av aluminiumfolié och ställ den i när du gräddar den så slipper du spill och kladd i ugnen. Låt pajen “stå till sig” en liten stund före servering.

Annonser
h1

Chilimarinerad potatis

januari 21, 2011

400 g varm färskpotatis
chilimarinad
1 färsk chilifrukt, finhackad
1 citron, rivet skal
0,5 tsk finhackad färsk rosmarin
1 krm sambal oelek
1 msk flytande honung
2 msk olivolja
salt o peppar

Blanda samman alla ingredienser till marinaden.
Vänd försiktigt ner de nykokta varma potatisarna.

Det blir jättegott att använda den här potatisen till en potatissallad. Blanda i så fall en god sallad med t.ex. ruccola, tomat, lök och fetaost på ett stort fat. Fördela sedan den varma chilimarinerade potatisen ovanpå.

h1

Potatispuckar

januari 21, 2011

8 skalade potatisar
1 rulle smördeg (finns i kyldisken)
1 ask Cantadouost m vitlök
3 dl riven Västerbottenost
salt, peppar
1 ägg till pensling

Skala och koka potatisen. Pressa den och låt svalna.
Kavla ut smördegen lite grann och bre Cantadouosten över.
Fördela den avsvalnade pressade potatisen ovanpå, salta och peppra.
Strö till sist riven Västerbottensost över det hela.
Rulla ihop degen som en rulltårta och skär ca 3 cm skivor.
Lägg på plåt, pensla och strö lite Västerbottenost över.
Grädda i 200-gradig ugn ca 10-15 min.
Gott både till kött, fisk och till vegetarisk.

h1

Pommes Anna

januari 21, 2011

1 kg potatis
smält smör (kanske ca 100 gram)
1-2 vitlöksklyftor
salt och vitpeppar

Dagen innan:
Sätt ugnen på 150 grader.
Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform. Smält smöret och pressa i vitlöken
Häll ca 1 msk av det smälta smöret i botten av formen. Lägg ett lager med potatis, fördela potatisen jämnt i formen ända ut i kanterna. Pensla på smält smör. Salta och peppra. Varva smör och potatis tills formen är fylld. Salta och peppra på vart tredje lager. Formen skall inte vara fylld ända upp, lämna någon cm kvar till ovankanten.

Sätt in i ugnen i ca 1 1/2 timma. Lägg folie över om den blir för brun på ovansidan. Känn med en kniv så att potatisen är mjuk helt igenom, om inte baka lite till. När den är färdig, låt svalna och ställ sedan in i kylen, gärna med press men det är inte nödvändigt).

Serveringsdagen: Stjälp upp pommes Annan på skärbräda och skär i ca 4-5 cm tjocka portionsbitar. Lägg i en form och sätt in i ugnen ca 20 minuter innan servering.

h1

Potatisvåfflor

januari 21, 2011

400 g kokt, kall potatis
3,5 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 msk smält smör
2 dl kallt vatten

Riv potatisen grovt (om det inte är pressad potatis).
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Häll i mjölk och rör till en jämn smet. Tillsätt smält smör och vatten. Rör ihop.
Rör ner potatisen i smeten.
Grädda i våffeljärn.
Servera nygräddade med lingonsylt, råkostsallad och bacon. Eller med gräddfil och löjrom som förrätt

h1

Röror till bakpotatis

mars 18, 2009

Fetaoströra med oliver
200g fetaost
1dl matlagningsyoghurt
½ hackad rödlök
1dl urkärnade, svarta oliver, hackade
ca 20 blad basilika, hackade
1krm vitpeppar

Blanda fetaost och matlagningsyoghurt, gärna i en matberedare. Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda snabbt ihop till en krämig sås.

Kycklingröra
½ grillad kyckling
½ paket fryst majs, 125g, tinad
2dl creme fraiche
1tsk curry
1krm vitpeppar
½tsk salt
Rensa kycklingen från skinn och ben. Skär köttet i bitar och lägg det i en matberedare. Kör köttet tills det är finhackat. Blanda creme fraiche med curry, vitpeppar och salt. Tillsätt tinad majs och kycklingköttet. Blanda ihop.

Skink- och purjoröra
300g rökt skinka i bit
100g purjolök
2dl creme fraiche
2tsk dijonsenap
1krm salt
1krm vitpeppar

Tärna skinkan och finhacka purjolöken. Blanda creme fraiche med senap, salt och peppar. Rör i skinkan och purjolök.

h1

Potatistårta

mars 17, 2009

1 rund färdigkavlad smördeg, 32 cm, 230g
en 2-liters bakform med löstagbar kant
1kg potatis av mjölig sort
2 ägg
4dl kaffegrädde
1msk ljus fransk senap
1½tsk salt
1krm svartpeppar
1krm strösocker
Gratinering:
2dl riven ost

Sätt ugnen på 150°. Lägg den kavlade smördegen i formen. Skala potatisen och skiva den tunt för hand eller i matberedare. Vispa samman ägg, grädde, senap, salt, peppar och socker i en skål. Lägg i potatisen och blanda väl. Lyft upp potatisen och lägg den på smördegen i formen, häll över gräddblandningen och tryck samman potatisen lite. Strö över den rivna osten. Grädda på nedersta falsen i ugnen ca 1½-2 timmar. Känn med sticka att potatisen är mjuk. Kan förberedas och sen värmas ca 30 min i 175°.