Archive for the ‘Smått & Gott’ Category

h1

Garam masala

april 2, 2012

150 g hel spiskummin
60 g kanelstång
15 g hel kryddnejlika
30 g hel svartpeppar
10 gröna kardemmummakapslar
2 torkade chili
15 gr gurkmeja

Rosta kryddorna i ugnen, alt. en torr stekpanna, tills de mörknat lite i färgen
och doftar intensivt, men se till så de inte bränns. Stöt dem sedan i mortel eller kör i mixer

h1

Grillade räkor

februari 16, 2011

100-200 g oskalade räkor/person
färsk chili
2 vitlöksklyftor
olja

Lägg träspetten i blöt. Tina upp räkorna. Trä upp räkorna på ett spett.

Vill du ha starkare smak på räkorna kan du marinera dem i chili, vitlök och olja. Grilla några minuter på vardera sidan.

Servera till exempel med jordgubbssalsa, fylld chili, grillade grönsaker och halloumi eller fyllda champinjoner med bacon.

h1

Röror till bakpotatis

mars 18, 2009

Fetaoströra med oliver
200g fetaost
1dl matlagningsyoghurt
½ hackad rödlök
1dl urkärnade, svarta oliver, hackade
ca 20 blad basilika, hackade
1krm vitpeppar

Blanda fetaost och matlagningsyoghurt, gärna i en matberedare. Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda snabbt ihop till en krämig sås.

Kycklingröra
½ grillad kyckling
½ paket fryst majs, 125g, tinad
2dl creme fraiche
1tsk curry
1krm vitpeppar
½tsk salt
Rensa kycklingen från skinn och ben. Skär köttet i bitar och lägg det i en matberedare. Kör köttet tills det är finhackat. Blanda creme fraiche med curry, vitpeppar och salt. Tillsätt tinad majs och kycklingköttet. Blanda ihop.

Skink- och purjoröra
300g rökt skinka i bit
100g purjolök
2dl creme fraiche
2tsk dijonsenap
1krm salt
1krm vitpeppar

Tärna skinkan och finhacka purjolöken. Blanda creme fraiche med senap, salt och peppar. Rör i skinkan och purjolök.

h1

Röra till julskinkan

mars 18, 2009

2 dl creme fraice
1/2 dl majonäs
2 msk skånsk senap
2-3 msk riven pepparrot

h1

Räkor i Kalles kaviar-sås

mars 18, 2009

400 g skalade räkor
100 g skalade sockerärter
2 strimlade rödlökar
4 dl mjölk
1 msk vetemjöl
2 msk Kalles kaviar
2 baguetter
smör
1 dl hackad dill
salt
vit peppar från kvarn

4 portioner
Rödlöken fräses i smör. Mjölet tillsätts och får fräsa med. Mjölken slås i och det hela kokas upp.
Sockerärtorna och kaviaren läggs i. Räkorna tillsätts och det hela får bli varmt.
Baguetterna delas och rostas.
Smöret smälts och blandas med dillen. Smörblandningen penslas på baguetten.
Räkorna läggs upp i skål och baguetten serveras vid sidan om.

h1

Rabarbermarmelad

mars 18, 2009

1 kg rabarber
1 kg socker
1 citron
3 msk syltad ingefära

Skölj rabarbern noga och skär dem i små bitar. Varva ner dem i en gryta tillsammans med skivad citron, ingefära och lite socker. Låt blandningen stå till nästa dag. Koka massan tills den håller geléprovet ca 1 timme. Skölj burkar i en blandning av 1 tsk konserveringsmedel och 1 dl hett vatten. Fyll på de varma burkarna med marmeladen och sätt på locken.

h1

Rabarberkräm

mars 18, 2009

4 port
1/2 kg rabarber
8 dl vatten
1 1/2 – 2 dl socker
2 msk potatismjöl
Tvätta, skala och skär rabarbern i 2 cm tjocka bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Tillsätt rabarbern och koka den mjuk. Rör ut potatismjölet i lite vatten och tillsätt redningen lite i taget i en fin stråle under omrörning. Låt krämen koka upp. Låt svalna.