Archive for the ‘Tillbehör’ Category

h1

Rostade parmesangrönsaker

mars 18, 2009

4-6 pers 1 stor aubergine i stora bitar
1 stor squash i stora bitar
3 paprikor i olika färger, skurna i stora bitar
2 rödlökar i klyftor
250 g sockerärtor
100 g svarta kalamataoliver
½ dl olivolja
gourmetsalt
100 g riven parmesanost
rivet skal av en citron
svartpeppar ur kvarn

Sätt ugnen på 275 grader. Droppa lite olivolja i botten på en långpanna. Lägg i alla grönsaker utom sockerärtorna och häll på resten av oljan. Salta och blanda väl. Ställ i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Rör då och då och se till att inget bränns. När 5 minuter återstår lägger du i sockerärtorna. Grädda klart. Tag ut och strö på parmesan och citronskal. Mal över rikligt med svartpeppar.

Detta är en god ensamrätt med en bit bröd till. Den smakar också gott till kött, fisk eller kyckling. Servera dessutom med fördel rätten på en buffé.

// Karamella – fN

Annonser
h1

Rostade grönsaker

mars 18, 2009

4-6 potatisar
2 morötter
1 sötpotatis
2 majskolvar
2-3 gula lökar
ca ½ dl olivolja
ca 1 msk pressad citron/lime
3 paprikor i olika färger
4-6 tomater
Färsk basilika och rosmarin el. 1 tsk torkade
Salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Tvätta potatisen och skär den i halvor eller stora bitar med skalet kvar. Skala morötter och sötpotatis och skär i bitar. Skär majskolvarna i 2-3 cm breda skivor. Skala löken och skär den i klyftor. Lägg alla grönsakerna i en långpanna. Ringla över oljan och pressad citron/lime. Lägg små kvistar av rosmarin bland grönsakerna (eller strö torkad över).
Baka i ugnen ca 20 minuter. Vänd runt grönsakerna då och då. Skär paprika och tomater i bitar och klyftor och fördela i långpannan. Krydda med salt och nymald peppar. Baka i ytterligare 10-15 minuter. Grönsakerna ska vara lagom mjuka. Strö över basilika, om du vill.

h1

Röror till bakpotatis

mars 18, 2009

Fetaoströra med oliver
200g fetaost
1dl matlagningsyoghurt
½ hackad rödlök
1dl urkärnade, svarta oliver, hackade
ca 20 blad basilika, hackade
1krm vitpeppar

Blanda fetaost och matlagningsyoghurt, gärna i en matberedare. Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda snabbt ihop till en krämig sås.

Kycklingröra
½ grillad kyckling
½ paket fryst majs, 125g, tinad
2dl creme fraiche
1tsk curry
1krm vitpeppar
½tsk salt
Rensa kycklingen från skinn och ben. Skär köttet i bitar och lägg det i en matberedare. Kör köttet tills det är finhackat. Blanda creme fraiche med curry, vitpeppar och salt. Tillsätt tinad majs och kycklingköttet. Blanda ihop.

Skink- och purjoröra
300g rökt skinka i bit
100g purjolök
2dl creme fraiche
2tsk dijonsenap
1krm salt
1krm vitpeppar

Tärna skinkan och finhacka purjolöken. Blanda creme fraiche med senap, salt och peppar. Rör i skinkan och purjolök.

h1

Röra till julskinkan

mars 18, 2009

2 dl creme fraice
1/2 dl majonäs
2 msk skånsk senap
2-3 msk riven pepparrot

h1

Rabarbermarmelad

mars 18, 2009

1 kg rabarber
1 kg socker
1 citron
3 msk syltad ingefära

Skölj rabarbern noga och skär dem i små bitar. Varva ner dem i en gryta tillsammans med skivad citron, ingefära och lite socker. Låt blandningen stå till nästa dag. Koka massan tills den håller geléprovet ca 1 timme. Skölj burkar i en blandning av 1 tsk konserveringsmedel och 1 dl hett vatten. Fyll på de varma burkarna med marmeladen och sätt på locken.

h1

Potatistårta

mars 17, 2009

1 rund färdigkavlad smördeg, 32 cm, 230g
en 2-liters bakform med löstagbar kant
1kg potatis av mjölig sort
2 ägg
4dl kaffegrädde
1msk ljus fransk senap
1½tsk salt
1krm svartpeppar
1krm strösocker
Gratinering:
2dl riven ost

Sätt ugnen på 150°. Lägg den kavlade smördegen i formen. Skala potatisen och skiva den tunt för hand eller i matberedare. Vispa samman ägg, grädde, senap, salt, peppar och socker i en skål. Lägg i potatisen och blanda väl. Lyft upp potatisen och lägg den på smördegen i formen, häll över gräddblandningen och tryck samman potatisen lite. Strö över den rivna osten. Grädda på nedersta falsen i ugnen ca 1½-2 timmar. Känn med sticka att potatisen är mjuk. Kan förberedas och sen värmas ca 30 min i 175°.

h1

Potatissandwich

mars 17, 2009

4 medelstora potatisar av en fast sort
2-3msk solrosolja
1½tsk flingsalt, gourmet salt
1-2 röda lökar
ca 200g rom
ev. creme fraiche

Sätt ugnen på 225°. Tvätta potatisarna men skala inte. Skär i ½ cm tjocka skivor. Häll ut olja på en plåt och vänd skivorna i oljan och lägg sedan ut dem bredvid varandra. Strö på flingsalt. Stek skivorna i ugn ca 20 min tills de får fin färg. Tag ut dem och låt dem rinna av på galler. Skär rödlöken i skivor. Lägg en lökring på varje potatisskiva. Lägg en klick creme fraiche och en klick rom i varje lökring. Mal lite svartpeppar över.