Archive for the ‘Vegetariskt’ Category

h1

Grekisk sallad med färskpotatis

juni 5, 2012

750 g färskpotatis
1 st rödlök
200 g cocktailtomater
200 g fetaost
3 msk olivolja
0,5 st rivet skal och saft av citron
flingsalt
nymald peppar
1 dl svarta oliver
1 dl repade oreganoblad

Tvätta och koka potatisen. Häll av kokvattnet och låt potatisen ånga av. Dela större potatisar.
Skala och skiva löken. Dela tomaterna och bryt osten i grova bitar.
Blanda potatisen med olivolja, citronskal och saft, salt och peppar.
Vänd ner lök, oliver, oregano och sist tomater och ost.

Annonser
h1

Rättikagratäng

juni 5, 2012

Rättika ca 6-700 gram
4 dl vispgrädde
1 vitlök solo
1 gul lök
ca 5 dl riven västerbottensost
salt, svartpeppar

Skala och skiva rättikan med en mandolin eller dylikt. Skiva löken.
Koka upp grädde med rättika, vitlök, salt och peppar och låt koka in utan lock i ca 10 minuter. Lägg i löken och låt koka ca 5-10 minuter till. Häll i smörad form och gratinera med osten. In i ugn, ca 225 grader i 20 minuter.

h1

Grönkålspaj med cheddar och valnötter

april 1, 2012

3 dl siktat dinkelmjöl
2 krm salt
75 g smör, kallt
0,75 dl mager kesella,, 1% fett
Fyllning:
250 g färsk grönkål
3 st rödlökar
smör
2 dl cheddar, riven
1 dl valnötter, grovhackade
3 st ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm peppar

Om du vill servera pajen kall eller ljummen paj i mindre bitar, som tilltugg passar den här smalare pajdegen bra eftersom den håller ihop bättre än den klassiska pajdegen och smular inte.
1 Mixa snabbt ihop mjöl, salt och smöret, skuret i kuber till en smulig massa, eller använd fingertopparna.
2 Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop till en degboll. Låt gärna degen vila i kylen i en plastpåse cirka 1 timme.
3 Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som mäter 24 centimeter i diameter.
4 Nagga pajbottnen med en gaffel. Låt vila i kylen cirka 30 minuter.
5 Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av
ugnen cirka 10 minuter.
6 Grovhacka grönkålen. Koka den i lättsaltat vatten några minuter. Låt den rinna av och pressa ur all vätska. Skala och skiva löken.
7 Fräs lök och grönkål i smör i en stor stekpanna. Lägg grönkålsblandningen, osten och nötterna i det förgräddade pajskalet.
8 Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Krydda med salt och peppar.
9 Häll äggstanningen över grönkålen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter.

h1

Rostade parmesangrönsaker

mars 18, 2009

4-6 pers 1 stor aubergine i stora bitar
1 stor squash i stora bitar
3 paprikor i olika färger, skurna i stora bitar
2 rödlökar i klyftor
250 g sockerärtor
100 g svarta kalamataoliver
½ dl olivolja
gourmetsalt
100 g riven parmesanost
rivet skal av en citron
svartpeppar ur kvarn

Sätt ugnen på 275 grader. Droppa lite olivolja i botten på en långpanna. Lägg i alla grönsaker utom sockerärtorna och häll på resten av oljan. Salta och blanda väl. Ställ i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Rör då och då och se till att inget bränns. När 5 minuter återstår lägger du i sockerärtorna. Grädda klart. Tag ut och strö på parmesan och citronskal. Mal över rikligt med svartpeppar.

Detta är en god ensamrätt med en bit bröd till. Den smakar också gott till kött, fisk eller kyckling. Servera dessutom med fördel rätten på en buffé.

// Karamella – fN

h1

Rostade grönsaker

mars 18, 2009

4-6 potatisar
2 morötter
1 sötpotatis
2 majskolvar
2-3 gula lökar
ca ½ dl olivolja
ca 1 msk pressad citron/lime
3 paprikor i olika färger
4-6 tomater
Färsk basilika och rosmarin el. 1 tsk torkade
Salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Tvätta potatisen och skär den i halvor eller stora bitar med skalet kvar. Skala morötter och sötpotatis och skär i bitar. Skär majskolvarna i 2-3 cm breda skivor. Skala löken och skär den i klyftor. Lägg alla grönsakerna i en långpanna. Ringla över oljan och pressad citron/lime. Lägg små kvistar av rosmarin bland grönsakerna (eller strö torkad över).
Baka i ugnen ca 20 minuter. Vänd runt grönsakerna då och då. Skär paprika och tomater i bitar och klyftor och fördela i långpannan. Krydda med salt och nymald peppar. Baka i ytterligare 10-15 minuter. Grönsakerna ska vara lagom mjuka. Strö över basilika, om du vill.

h1

Pizzasallad

mars 17, 2009

1 dl olja
1 dl salladsvinäger
1/2 dl vatten
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1/2 medelstort vitkålshuvud
Mellanmalen svartpeppar

Börja med att strimla vitkålen och lägg den i en plast eller glasskål. Koka sedan samman olja, vinäger, vatten, salt och socker. Häll vätskan över salladen och smaksätt med svartpeppar. Salladen smakar bäst om den få dra 2 dagar i kylskåp, rör om några gånger under den tiden.

h1

Kryddade tomater på burk

maj 18, 2008

1 kg tomater t ex. körsbärs-, plommon- eller små stjälktomater
6 vitlöksklyftor
2 röda chilifrukter
1 kruka basilika
4 msk torkad oregano
1 tsk hela pepparkorn
2 dl jungfruolivolja

Skölj tomaterna och lägg dem i diskade glasburkar med lock. Fylldem ända upp till kanten, för under konserveringen sjunker innehållet ihop. Skala vitlöksklyftorna och skiva dem. Dela chilifrukterna och avlägsna frön och mellanväggar. Skiva chilin tunt tvärs över. Plocka av bladen från basilikan. Fördela vitlök, chili, basilika, oregano och pepparkorn ovanpå tomaterna. Häll olivolja i burkarna. Skruva fast locken löst ovanpå burkarna. Placera burkarna i en långpanna med vatten. Ställ in den i ugnen vid 120 grader. Värm upp tills det bubblar i burkarna. Det tar ca 2 timmar. Stäng av ugnen och låt burkarna stå kvar i ugnen och svalna. Locket suger sig fast mot burken när innehållet svalnar.