h1

Rättikagratäng

juni 5, 2012

Rättika ca 6-700 gram
4 dl vispgrädde
1 vitlök solo
1 gul lök
ca 5 dl riven västerbottensost
salt, svartpeppar

Skala och skiva rättikan med en mandolin eller dylikt. Skiva löken.
Koka upp grädde med rättika, vitlök, salt och peppar och låt koka in utan lock i ca 10 minuter. Lägg i löken och låt koka ca 5-10 minuter till. Häll i smörad form och gratinera med osten. In i ugn, ca 225 grader i 20 minuter.

Annonser
h1

Balsamicosås

april 2, 2012

Det här behöver du (6 port):
4 dl rödvin
3 msk balsamvinäger
3 msk kalvfond
1,5 msk strösocker
1 msk maizena
2 msk smör

Smält sockret i en kastrull till det blir ljusbrunt. Rör hela tiden och passa noga – det går fort.
Tillsätt balsamvinäger, rödvin och kalvfond.
Låt koka 10-15 min utan lock.
Red av såsen med maizena utrört i vatten.
Hetta upp såsen och rör ner 2 msk smör alldeles innan servering.

h1

Curry Bombay

april 2, 2012

400 g nötfärs (lammfärs enligt originalreceptet)
1 gul lök, fint hackad
1 msk rapsolja
2 msk curry
1 krm nymald svartpeppar
1 burk krossade tomater à 400 g
ca 1 dl vatten för att skölja ur tomatburken
1 grönsaksbuljongtärning
1 kanelstång
salt, peppar
1 dl salta jordnötter
1 dl russin

basmatiris
pitabröd eller platta bröd eller chapati
skivad banan
rostad kokos
gurka
tomat
kikärtor
mango chutney
naturell yoghurt

Fräs löken i oljan. Tillsätt färs, curry och svartpeppar och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning och kanelstång. Koka upp och puttra utan lock tills du tycker att röran känns lagom ”blöt”. Lägg i russin och jordnötter och smaka av med salt och peppar. Servera med tillbehören.

h1

Garam masala

april 2, 2012

150 g hel spiskummin
60 g kanelstång
15 g hel kryddnejlika
30 g hel svartpeppar
10 gröna kardemmummakapslar
2 torkade chili
15 gr gurkmeja

Rosta kryddorna i ugnen, alt. en torr stekpanna, tills de mörknat lite i färgen
och doftar intensivt, men se till så de inte bränns. Stöt dem sedan i mortel eller kör i mixer

h1

Gunillas skaldjurspaté

april 2, 2012

Ugnstemperatur 200º

tillagningstid 1 timma
Ingredienser

150-200 g crabfish, urkramad
1 dl dill, finhackad
5 ägg
5 dl grädde
½ dl smörgåskaviar
2 krm salt
1 krm vitpeppar

Garnering:
200 g räkor, skalade
1 citron, i klyftor
dillkvistar
2-3 blad ekbladssallad
2-3 blad huvudsallad

Romsås:
4 dl gräddfil
2 dl crème fraiche
3-4 msk röd stenbitsrom
1 vitlöksklyfta, pressad
1 krm salt
1 krm vitpeppar

Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform, cirka 1 liter. Se till så att det täcker runt om. Lägg crabfishen i botten av formen och strö över dillen. Blanda ägg, grädde, kaviar, salt och peppar. Häll äggblandningen i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 1 timma. Blanda alla ingredienser till romsåsen och ställ kallt fram till servering. Servera patén kall med romsåsen, garnera med räkor, citronklyftor, dill och sallad.

h1

Godaste sconesen

april 2, 2012

3 dl mjölk
100 gram smör
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.

Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel.

Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!

h1

Kebabgryta

april 2, 2012

400 g kebabsplit
2 gula lökar
1 krossad vitlöksklyfta
1 msk kebabkrydda
3 dl tjock grädde
1 burk krossade tomater
1 burk- eller färska skivade champinjoner
1 buljongtärning
1 tsk matolja

Fräs lök och vitlök i oljan i en tjock kastrull med tjock grädde.
Tillsätt kryddorna, tomaterna och buljongtärningen.
Fräs upp kebabköttet ca 5 minuter.
Blanda köttet i tomat, krydd- och buljongblandningen. Låt koka upp och rör i champinjonerna. låt puttra tills allt är genombvarmt, ca 10 minuter.
Servera med t ex kokt ris, sallad och gröna ärter.