Fläderglass

4 äggulor vispas med
1 dl florsocker och blandas (försiktigt!) ihop med
3 dl vispad grädde och
1 dl koncentrerad flädersaft.
Häll i form/formar, frys i ett dygn och servera med drösvis av jordgubbar.

Frikadeller i tomatsås

500 g nötfärs
0,5 röd lök, fint hackad
0,5 gul lök, fint hackad
3 st pressade vitlöksklyftor
2 dl riven parmesan
4 msk hackad, frusen basilika
0,5 tsk färskmald svartpeppar
0,5 tsk cayennepeppar
1 msk olivolja
1 msk vatten
Smör att steka köttbullarna i

Blanda samman samtliga ingredienser väl, så att smeten känns gedigen.
Rulla matskedsstora köttbullar och stek sedan dessa på smörat järn, bullarna ska få stekyta men inte mer än så.
När du stekt färdigt är det dags att förbereda tomatsåsen som bullarna ska få gotta sig i.

Tomatsås
1 burk krossade tomater
0,5 dl tomatpurë
1 köttbuljontärning
1 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 st vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
2 tsk currypulver
1 tsk salt
0,5 tsk färskmald svartpeppar
0,5 tsk cayennepeppar
1 msk flytande honung
1 msk hackad frusen basilika
10 st gröna oliver med piementofyllning

Häll över burken med de krossade tomaterna över köttbullarna i järnet.
Tillsätt därefter vattnet och smulad buljongtärning i blandningen, sedan sambal oelek. Låt puttra lite i ca 10 min.
Därefter tillsätts salt, peppar, curry och cayennepeppar.
Rör om. Efter detta ska de pressade vitlöksklyftorna i.
Därefter ska honungen tillsättas – ringla över maträtten och blanda sedan väl.
Låt småputtra i ca 10 minuter. Vid behov späd med mera vatten.
Tillsätt sedan oliverna och allra sist ska vispgrädden i. Låt anrättningen puttra ett litet tag.

Servera denna kryddiga rätt förslagsvis med pressad potatis.

Grekisk sallad med färskpotatis

750 g färskpotatis
1 st rödlök
200 g cocktailtomater
200 g fetaost
3 msk olivolja
0,5 st rivet skal och saft av citron
flingsalt
nymald peppar
1 dl svarta oliver
1 dl repade oreganoblad

Tvätta och koka potatisen. Häll av kokvattnet och låt potatisen ånga av. Dela större potatisar.
Skala och skiva löken. Dela tomaterna och bryt osten i grova bitar.
Blanda potatisen med olivolja, citronskal och saft, salt och peppar.
Vänd ner lök, oliver, oregano och sist tomater och ost.

Bästa tacopajen

4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 g margarin
1,5 dl mjölk
Fyllningen:
500 g köttfärs
1 msk olja
1 lök
1 påse tacokrydda
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
3 tomater
2 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
2 dl riven ost
Garneringen:
1 rödlök
8 peperoni

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop mjukt margarin med torra ingredienser.
Häll i mjölken och rör ihop.
Tryck ut degen i en form med lite högre kanter. Förgrädda inte!
Skala och hacka löken.
Stek köttfärsen och löken. Pressa i vitlöken.
När köttfärsen är stekt tillsätter du tacokryddorna och vattnet.
Låt puttra tills vattnet nästan är borta.
Häll köttfärsen i pajskalet.
Hacka tomaterna och lägg ovanpå köttfärsen.
Blanda ihop crème fraichen, majonnäsen och den rivna osten och bred ut smeten över tomaterna.
Grädda i ugnen i 12-15 minuter tills ytan fått fin färg.
Skala och skiva rödlöken.
Garnera med rödlöksringar och peperoni och servera med grönsallad eller hackade grönsaker, nachochips och kanske en salsa.

Gräddkaramell

Gräddkarameller
3 dl socker
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl grädde
2 msk smör

Blanda alla ingredienser i en kastrull, koka under omrörning till ca 150 grader.
Häll ut på inoljad marmorskiva eller träskärbräda och börja arbeta massan. Med t ex skrapkort så viker du in kanterna mot mitten hela tiden tills den börjar kallna.
Dra sedan i massan och arbeta in luft, Rulla sedan en lång rulle & klipp fina kolabitar.
Snabbt innan den blir för hård!

Key lime- och marängpaj

Pajskal
200 gram digestivekex, ca 14 st
75 gram smör eller margarin
2 msk socker
Fyllning
3 st äggulor
1 burk kondenserad mjölk
1 dl lime, pressad (4-5 lime)
Maräng
3 st äggvitor
2 msk socker

Värm ugnen till 175 gr.
Pajdeg: Finfördela kexen i mortel eller matberedare.
Smält fettet och blanda det med kexsmulor och socker.
Tryck ut smuldegen i botten och lite upp på kanten i en rund bakform med löstagbar kant (ca 26 cm i diameter).
Grädda pajskalet i mitten av ugnen 4-5 min. Låt svalna.
Fyllning: Dela äggen i gulor och vitor (spar vitorna till marängen).
Rör ihop gulorna med mjölk och limejuice, blanda väl men vispa inte.
Häll blandningen i pajskalet, släta till ytan och ställ in i kylen till sen stelnat, gärna över natten. Går alltså bra att förbereda:o)
Sätt ugnen på 250 gr.
Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner sockret.
Spritsa eller bred ut marängsmeten över pajen.
Sätt in den i ugnen tills marängen fått lite färg, 2-3 min.
Klart att servera!

Riven äppelpaj

150 gr smör el. margarin
3 dl mjöl
1 krm salt
2 msk kallt vatten

Fyllning:
1oo gr smör
2,5 dl socker
2ägg
4-5 rivna äpplen
rivet skal av 1/2 citron

Blanda pajdegen kyl 1 timme.
Klä pajformen, nagga och in kylen en stund till.

Rör smör och socker pösigt.
Tillsätt äggen 1 i sänder.
Sätt i äpplena och citronen.
Slå smeten i pajformen .
Grädda i 225 gr. ca 25 min.

Serveras med lättvispad vaniljgrädde.

Rättikagratäng

Rättika ca 6-700 gram
4 dl vispgrädde
1 vitlök solo
1 gul lök
ca 5 dl riven västerbottensost
salt, svartpeppar

Skala och skiva rättikan med en mandolin eller dylikt. Skiva löken.
Koka upp grädde med rättika, vitlök, salt och peppar och låt koka in utan lock i ca 10 minuter. Lägg i löken och låt koka ca 5-10 minuter till. Häll i smörad form och gratinera med osten. In i ugn, ca 225 grader i 20 minuter.

Balsamicosås

Det här behöver du (6 port):
4 dl rödvin
3 msk balsamvinäger
3 msk kalvfond
1,5 msk strösocker
1 msk maizena
2 msk smör

Smält sockret i en kastrull till det blir ljusbrunt. Rör hela tiden och passa noga – det går fort.
Tillsätt balsamvinäger, rödvin och kalvfond.
Låt koka 10-15 min utan lock.
Red av såsen med maizena utrört i vatten.
Hetta upp såsen och rör ner 2 msk smör alldeles innan servering.

Curry Bombay

400 g nötfärs (lammfärs enligt originalreceptet)
1 gul lök, fint hackad
1 msk rapsolja
2 msk curry
1 krm nymald svartpeppar
1 burk krossade tomater à 400 g
ca 1 dl vatten för att skölja ur tomatburken
1 grönsaksbuljongtärning
1 kanelstång
salt, peppar
1 dl salta jordnötter
1 dl russin

basmatiris
pitabröd eller platta bröd eller chapati
skivad banan
rostad kokos
gurka
tomat
kikärtor
mango chutney
naturell yoghurt

Fräs löken i oljan. Tillsätt färs, curry och svartpeppar och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning och kanelstång. Koka upp och puttra utan lock tills du tycker att röran känns lagom ”blöt”. Lägg i russin och jordnötter och smaka av med salt och peppar. Servera med tillbehören.